如何制作正宗的正新鸡排黑醋鸡排

Question

如题所述

Answer 1

黑醋鸡排 

用料  

鸡腿（琵琶腿）    3个    

姜片    3片    

黑醋酱汁    

黑醋    30ml    

生抽    20ml    

老抽    5ml    

料酒    15ml    

蜂蜜    5g    

糖    5g    

黑醋鸡排的做法  

鸡腿去骨。
放少许料酒、胡椒粉、盐，腌制15分钟左右

准备好黑醋酱汁，将黑醋汁全部材料放入小碗中调匀备用

不粘锅倒入适量橄榄油，油热后放入鸡排和姜片，先煎有鸡皮的一面，小火煎出鸡皮中多余脂肪，然后再煎背面。
大概5分钟左右，鸡排表面金黄即可取出



倒掉锅内的油，放入煎好的鸡排，此时如果想加入配菜（比如香菇等）可一起放入

再倒入备好的黑醋酱汁，开大火蒸发掉黑醋多余的酸味，改小火，盖上锅盖焖2-3分钟，关火出锅

取出鸡排，切成合适的大小摆盘，淋点汤汁。
可以点缀上西兰花等时蔬，也可以直接放在米饭上吃



小贴士

1、可以根据个人口味，加入一些香草，会更好
2、大火可以蒸发黑醋汁里多余的酸味，让味道不会很冲

Answer 2

踏入飘香四溢的美食王国，让我们一起揭开正宗正新鸡排黑醋鸡排的秘诀。这份引人垂涎的美味，不仅是味蕾的盛宴，更是一段味觉探索的奇妙旅程。
精选上乘鸡肉，打造鲜嫩口感
美食的根基在于食材，正新鸡排黑醋鸡排选用新鲜优质的鸡胸肉，剔除多余筋膜，只留下鲜嫩的精华。鸡肉切块后轻柔拍松，让每一块鸡排都能充分入味。
秘制黑醋酱汁，酸甜诱人
黑醋酱汁是正新鸡排的灵魂所在，它赋予了鸡排酸甜可口的独特风味。遵循古法秘方，酱汁以香醇陈醋为底，加入冰糖、生抽、老抽等调料精心熬制。熬煮过程中，不断搅拌和试味，确保酱汁浓稠适度，酸甜平衡。
酥脆外皮，金黄诱人
金黄酥脆的外皮是正新鸡排黑醋鸡排的一大亮点。鸡排裹上秘制的香酥粉，下入预热好的油锅中。随着滚烫的热油浇灌在鸡排上，表面泛起诱人的金黄色。炸制过程中，不断翻动鸡排，让它均匀受热，形成酥脆的表皮，同时锁住鸡肉的鲜嫩。
腌制入味，鲜香四溢
腌制是赋予正新鸡排黑醋鸡排独特风味的关键步骤。将鸡排放入调制好的酱汁中，确保每块鸡排都充分浸泡。腌制时间掌握在2-3小时左右，让黑醋酱汁渗透到鸡肉的每一寸纤维，激发出鲜美的滋味。
油炸定型，香气弥漫
经过腌制的鸡排，沥干酱汁，放入热油中。高温油炸不仅让鸡排外皮更加酥脆，同时也能锁住肉汁，让每一口都鲜嫩多汁。油炸过程中，厨房中弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
淋上黑醋酱汁，酸甜交织
出锅后的鸡排趁热淋上熬制的黑醋酱汁，酸甜的酱汁与香酥的鸡排完美融合，创造出令人无法抗拒的味觉体验。黑醋的酸爽中和了油炸的油腻，带来清爽的口感，让人回味无穷。
秘诀分享，成就美味
使用新鲜优质的鸡肉，口感更加鲜嫩。
黑醋酱汁的熬制是关键，耐心熬煮，才能保证风味醇厚。
把握好油炸温度和时间，外皮酥脆，内里鲜嫩。
腌制时间不宜过长，否则容易影响鸡肉的口感。
淋上黑醋酱汁后趁热食用，酸甜交织的滋味令人难忘。
遵循这些秘诀，你也可以在家制作出正宗的正新鸡排黑醋鸡排。每一口都是味蕾的享受，每一份都是美食的馈赠。开启你的味觉之旅，让黑醋鸡排的酸甜滋味点亮你的舌尖，留下难忘的美食记忆。