酸菜和哪些菜搭配好炒？

Question

很喜欢吃酸菜，想知道酸菜和哪些菜搭配好炒？

Answer 1

可以和草鱼煮，酸菜鱼和开胃。

家庭版酸菜鱼做法：

1.3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。

2.鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。

3.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟。

4.加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓。

5.加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。

6.维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整。

7.全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗。