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    • 为什么做陕西凉皮时面皮有时会烂，口感不劲道？请问这是怎么回事？怎么样才能把面皮做好吃了？

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    推荐答案   2013-10-10
    面皮容易烂是由于你的做法错误。面粉要用高筋粉，和面的时候，要把握面粉与水的比例，不要和的稠了，宁可稀薄。上锅蒸时间要长点。
    提示：可以加入适当的糯米粉，这样可以筋道。放一点食用油，这样味道也会香。
    请采纳，谢谢！
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    第1个回答  2013-10-10
    我先前做过两次都失败了 。 。 后来觉得网上看的不可信 。做凉皮 小麦粉不行的 必须是高筋粉 小麦粉可以洗面筋 取适量的高筋粉兑入适量的水 按照同个方向搅拌均匀 多交会会更劲道不易烂 再把搅拌好的高筋粉放进冰箱20分左右 再拿出来就可以做了 做的时候 要记得拿棉布把锅具擦点油 不要太多哦 这样就会一整张了 嘿嘿 拌凉皮就不说了 你也做过所以肯定知道 按照自己的口味 。这都是我自己失败后的经验哦 绝对不是从哪复制过来的 希望您满意
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