怎样做醪糟？

Question

我爱喝醪糟，可做了几次都失败了，不知道为什么？

Answer 1

把糯米浸泡3天,之后蒸熟,之后加入发酵粉,放在密封比较好的容器里保持恒定的温度3到5天就OK了.我奶奶就是这样做的!

Answer 2

详细教程，一分钟教你学会

Answer 3

Answer 4

解锁醪糟的美味奥秘
米香盈盈，甜醉心扉，醪糟这种传统佳酿，不仅口感甘甜，而且营养丰富。如果你是一位烹饪爱好者，不妨动起手来，亲自制作一份醇香四溢的醪糟，为你的味蕾带来一场饕餮盛宴。
准备原料，开启美味之旅
制作醪糟，最关键的原料就是糯米。糯米的品质直接影响醪糟的口感，建议选用饱满圆润、颗粒均匀的上等糯米。还需要准备甜酒曲，它是一种帮助糯米发酵的神奇“催化剂”。
清洗糯米，剔除杂质
糯米中的杂质会影响发酵效果，所以清洗这一步至关重要。将糯米淘洗干净，反复冲洗，直至水变清澈。然后将糯米浸泡在清水中过夜，使其充分吸水，为发酵做好准备。
蒸煮糯米，激发香甜
糯米浸泡好后，就可以开始蒸煮了。将糯米沥干水分，放入蒸锅中，蒸至米粒软烂、开花。蒸煮的时间不宜过长，否则糯米会糊化，影响醪糟的口感。
晾晒糯米，释放水分
蒸熟后的糯米需要晾晒，目的是散去多余水分，为撒曲做准备。将糯米摊开在干净的竹筛或纱布上，置于通风阴凉处，晾晒至用手抓起米粒，不会粘连结块即可。
撒曲拌匀，开启发酵
晾晒后的糯米温度应在30度左右，此时就可以进行撒曲了。将甜酒曲研磨成粉末，均匀地撒在糯米上，边撒边搅拌，确保每一粒糯米都能裹上酒曲。
密封发酵，酿造佳酿
糯米与酒曲充分混合后，将其装入密封容器中，压实。容器的容积不宜过大，建议选择半透明的玻璃罐或陶瓷罐，以便观察发酵情况。发酵温度最好控制在25-30度之间，可以将容器置于温暖的地方，如电热毯上。
耐心等待，享受甘甜
发酵是一个漫长的过程，需要耐心等待。一般来说，夏季发酵7-10天，冬季发酵15-20天即可。发酵期间，你会看到容器内产生气泡，液体体积逐渐增多，这就是发酵的标志。
过滤醪糟，分离糟粕
发酵结束后，就可以过滤醪糟了。将发酵好的醪糟倒入纱布或滤布中，用力挤压，分离出醪糟液和糟粕。醪糟液呈乳白色，香甜可口，而糟粕则可用来制作甜酒酿或醪糟汤圆。
温馨提示，打造完美醪糟
选择优质糯米，糯米的品质直接影响醪糟的口感。
蒸煮糯米时，不要过度煮烂，否则会影响口感。
晾晒糯米时，确保水分充分蒸发，否则发酵过程中容易变质。
发酵温度控制在25-30度，温度过低发酵缓慢，温度过高容易变酸。
发酵期间，要保持容器密封，避免杂菌感染。
过滤醪糟时，动作要轻柔，避免破坏醪糟的口感。

Answer 5

做醪糟一斤糯米放多少克孝母