主料
猪蹄1只
蚝豉8只
调料
食盐适量
冰糖适量
鸡粉适量
葱2根
姜1片
八角2粒
桂皮适量
料酒适量
老抽适量
蚝豉焖猪手的做法
1.猪手一只。
2.蚝豉8只。
3.准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用。
4.猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用。
5.蚝豉清洗后稍泡备用。
6.锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。
7.倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。
8.放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
9.盖上盖中小火慢炖50分钟。
10.放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。