为什么绿豆汤刚煮出来是绿色的，过一会儿就变成红色的了？

Question

如题所述

Answer 1

原因有三点
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

Answer 2

绿豆汤是夏天解暑的食物，虽然如今已经立秋，但是气温依靠还是居高不下。这个时候还是有很多人会选择喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？

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Answer 3

1、你一定是开着盖盖煮的~
2、你一定是用冷水下锅的~
3、你一定在中途又添加了冷水~
如果避免这三个问题的话 一般煮出来的就是绿色的本回答被网友采纳

Answer 4

从化学的角度说 是其被氧化了

Answer 5

你用的是铁锅