第1个回答 2013-08-18
冬季,北方常见的一道家常菜—土豆蘑菇炖粉条 在北方,人们最喜欢吃的就是把很多样菜跟粉条一起炖,又香又解馋。 【所需材料】粉条......100克土豆......1个藕......一节野蘑菇......50克胡萝卜......半根老抽......适量盐......适量花椒、大料、生姜......适量 【做法】1、粉条一定要提前用温水泡好(今天泡了两个小时),野山菌用凉水提前30分钟泡。2、土豆、藕削皮切丁备用。3、油热后将洗净的野山菌下锅煸炒,大约3分钟左右,加入生抽后加两碗水(粉条相当的吃水,一定要把握 好),待锅再次烧开后,依次加入土豆丁,藕丁、发好的粉条、花椒、大料及姜,大火烧开后改用中火 炖,15分钟左右,待汤汁收的差不多了就可以关火了,放入盐装人碗中即可。 �7�1蘑菇的营养价值�7�1【科属】为黑伞植物蘑菇的子实体。【别名】蘑菇、麻菇、蘑菇草、肉蕈等。【性味归经】性平,味甘;入肠、胃经。【功效主治】益神开胃,化痰理气。主治精神不振,食欲大减,痰核凝聚,上呕下泻,尿浊不禁等症。【营养成分】每100克含有水分93.3克,蛋白质2.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2.4克,钙8毫克,磷66毫 克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,硫胺素0.11毫克,黄素O.16毫克、尼克酸3.3毫克。【食疗作用】1、提高机体免疫力 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。2、镇痛,镇静 巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。3、止咳化痰 蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。4、抗癌 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作 用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。5、通便排毒 蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖 分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。 北方冬季家常菜---雪里蕻炖豆腐 过去北方一到冬天就没什么新鲜蔬菜了,只能吃一些白菜土豆之类的。勤劳的家庭主妇为了调剂冬天的餐桌从秋天就开始腌各种咸菜。雪里蕻炖豆腐这个菜就是这么应运而生的。好像很多菜天生就应该配对,雪里蕻炖了豆腐后能产生一种特殊的香味,豆腐也更加的软嫩香甜,互为主角,互为配角,互为提升。1.材料:雪里蕻,豆腐,五花肉。雪里蕻先泡两个小时,中间换两次水去掉一部分盐分。今天的照片都是晚上拍的,颜色完全失真,我家的雪里蕻还是很绿的。2.雪里蕻捞出,捏去水分,切成小段。豆腐切小块。五花肉切薄片。3.炒锅放少量油置于火上,然后把五花肉放进去煎,煎至肥肉打卷的程度,下葱花姜片爆香。随后下入雪里蕻翻炒几分钟。4.豆腐下锅,添水没过豆腐,大火烧开后,小火炖20分钟,就可以盛盘了。 东北油豆角嘎嘎香--豆角炖肉 东北的油豆角特香,全国都有名气。 1.把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。2.先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。3.炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。4.加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
第2个回答 2021-08-16
1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。 特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。
做法
1.先把土豆洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,葱、蒜切末,辣椒、花椒。
2.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来,放入辣椒、葱、蒜末煸炒,沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。
2、西红柿炒鸡蛋红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的色彩冲击。 最简单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞,挑战味蕾。 承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜。
做法
1.西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片。
2.热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-12
第一道,腰缠万贯
做法:
1,培根肉解冻以后从中间切开,从一端卷起,用鲜面条固定。
2,锅中倒油,油温七八成热时,把培根肉卷放进去炸至金黄酥脆时捞出控油备用。
3,另起锅倒入少许植物油,放白芝麻,奥尔良腌料,辣椒面儿,椒盐,再把炸好的培根肉卷放进去。翻炒均匀之后取出摆盘儿,就可以啦!
第二道,老式酥白肉
做法:
1,取猪里脊下面的白肉,切片备用。
2,取一空碗放入盐,土豆淀粉,食用油活成酸奶状的面糊。
3,把白肉片儿放在调好的面糊中,用手抓匀。
4,起锅烧油,油温约四到五成热时,把裹好面糊的白肉片依次放进去,小火慢炸。炸至颜色金黄时捞出控油备用。
5,另起锅放一勺水,一勺白糖,炒至冒泡时再加入少许油,继续炒糖色呈琥珀色时,把炸好的肉片儿放进去翻炒挂浆。之后出锅盛盘即可。