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炒鸡蛋怎样不易炒焦?
如题所述
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推荐答案 2013-08-17
如何炒鸡蛋
要点之一:简单的配料
1.鸡蛋一个,少做一点,男朋友吃了不够,就不怕他不记得你。
2.直径6cm的西红柿两个。如果西红柿直径达到12cm,那么就应该用0.25个;如果是用江南的西施番茄,那么就应该用6.75个!
要点之二:狠狠地打鸡蛋
这里强调的是“打”鸡蛋,不是搅拌。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三:用铁锅
最好用圆底厚壁的铁炒锅,能同时补铁,并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。
要点之四:番茄切后的形状要薄、大
有人觉得,反正要下锅,番茄随便剁几刀得了。对此我没什么好说的,您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事。
1.不要在满汉全席上做西红柿炒蛋,不是因为这道菜价廉物美,而是难以取得轰动效果。
2.不要弄得一屋子油烟。
3.不要随便外传西红柿炒蛋的秘籍。
炒鸡蛋如何放葱花
不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。
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其他回答
第1个回答 2013-08-17
油温在3成热的时候就放鸡蛋下去 然后翻炒 火控制在中小火 这样就不会焦了
第2个回答 2013-08-17
首先,要掌握好火后,油热后把鸡蛋放进去就赶快翻炒,如过是在鸡蛋中加了水打散的,那么油里要放一点盐,这样可以避免溅到身上油
第3个回答 2013-08-17
要注意火候,下油的时候可以放多一点,然后在油热时再下鸡蛋,然后等鸡蛋定型了就翻炒,这样的话就不易焦了.
第4个回答 2020-06-05
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炒鸡蛋怎么炒
才不会烧
焦?
不会糊锅?
答:
其次,
要先把锅加热,再加两勺食用油
。注意多放一点食用油,不然鸡蛋会粘锅,容易糊。还需要注意的是,一定要等锅里的油烧够热了,再去倒鸡蛋。鸡蛋倒入火锅后,可以把火关小一点。这时,锅旁边的鸡蛋已经开始膨胀起来,锅底的蛋液仍然处于液态。这时可以把锅稍微倾斜一点,让锅中间的蛋液流向锅的侧面...
用电磁炉
炒鸡蛋
总是糊
怎么
办?
答:
炒鸡蛋比较费油,多放一些油,用中火就不会糊了
。炒前锅一定要充分洗干净,这样可使锅比较润滑,不易粘锅。
炒鸡蛋怎么
样才能不粘锅?
答:
第一步:先将
鸡蛋
打到碗里面,用筷子或者搅蛋器搅拌均匀 第二步:将小葱切成葱花,倒入鸡蛋碗中,搅拌均匀 第三步:在葱花和蛋液中加入少量的盐,下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀 第四步:开火,加热油锅直到锅内壁没有水,加入适量的油。并且四处倾斜锅,使锅壁也沾上点儿油,
不易
煳锅。ps:前...
如何
防止油
炒鸡蛋
黄过熟或者糊掉?
答:
其次,
要控制好火候
。炒鸡蛋时,火候不能太大也不能太小。火候太大,鸡蛋容易煎炸过度,蛋黄会变得过硬;火候太小,鸡蛋不容易熟透,会影响口感。一般来说,中小火是比较合适的火候。第三,要掌握好时间。炒鸡蛋的时间不宜过长,否则蛋黄容易过熟或者糊掉。一般来说,炒鸡蛋的时间应该控制在3-5分钟...
炒鸡蛋
秘诀
答:
热锅凉油的状态,这样
鸡蛋
再
炒
的时候,才不会粘锅炒糊,那怎样才能达到热锅凉油的状态呢?接下来教给大家,首先把铁锅刷洗干净,烧红烧冒烟都没问题,然后加入一勺凉油 充分的把锅润透,然后再把锅里的油倒出去,重新加入凉油,然后开最小火,然后把鸡蛋下锅,这就是热锅凉油 ...
怎样
使
炒鸡蛋
松软
视频时间 00:26
炒鸡蛋
的秘诀是什么?
答:
鸡蛋打在碗里,加入点黄酒或凉水,搅匀。加入多少酒或水全凭经验。因为鸡蛋储存过程中,里面水分不断挥发。冬夏冷热不同,储存时间长短,挥发出的水分量不同,补加的水或酒的量也不同。如果不补加水分,很容易将
鸡蛋炒
老。鸡蛋在碗里搅匀后还要加点味精和盐。将锅加热,然后再放油。一定要锅热后再...
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