怎样才能将蛋清打成泡沫

Question

如题所述

Answer 1

将蛋清打发成泡沫最省力简便的方法是直接用打蛋器，如果没有蛋清器可采用下面的方式来操作。
所需材料：一个塑料瓶、剪刀。
一、将二个干净的塑料瓶剪去下面部分不要。
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二、将上面部分以间隔一厘米的距离剪出长条，留出手握部分。
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三、将剪出来的长条每隔一条剪去不要。
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四、最终制成这样的形状。
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五、将蛋清与蛋黄分离。
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六、将蛋清倒在干净的盆内，盆内不能沾有一点油或水。
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七、用制作好的简易打蛋器放入蛋清中快速地搅动。
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八、打至出现泡沫时加入小半勺白糖。
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九、继续反复不停地打。
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十、最终打至如下图形式便完成了。
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Answer 2

Answer 3

将蛋清打发成泡沫最省力简便的方法是直接用打蛋器，如果没有蛋清器可采用下面的方式来操作。

所需材料：一个塑料瓶、剪刀。

一、将二个干净的塑料瓶剪去下面部分不要。

二、将上面部分以间隔一厘米的距离剪出长条，留出手握部分。

三、将剪出来的长条每隔一条剪去不要。

四、最终制成这样的形状。

五、将蛋清与蛋黄分离。

六、将蛋清倒在干净的盆内，盆内不能沾有一点油或水。

七、用制作好的简易打蛋器放入蛋清中快速地搅动。

八、打至出现泡沫时加入小半勺白糖。

九、继续反复不停地打。

十、最终打至如下图形式便完成了。

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Answer 4

准备材料：鸡蛋、

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2、将电动打蛋器开至一档，慢速将蛋清打散

3、如蛋白过少，可将打蛋盆竖起

4、打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的细砂糖（10克）

5、开动打蛋器继续慢速搅拌

6、继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫

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Answer 5

抽打蛋泡就是将鸡蛋清用竹筷抽打成蛋清泡沫。这道工序看起来简单，因而常常不太被人们所重视。其实，抽打蛋泡是一道极为重要的工序，许多蛋泡糊的质量不好，大都是蛋泡抽打不好所造成的。要想制成上等的蛋泡糊，必须抽打好蛋泡，而要抽打好蛋泡，在操作时则需要注意以下几个问题：
１�蛋清必须顺一个方向抽打。这是抽打蛋泡的关键，相信许多人对此深有体会。因为如果不顺一个方向抽打的话，不但抽打不出蛋泡，而且还会将蛋清打�。
２�蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积.
由此可见，油脂和蛋黄对蛋泡来说实际上是一种消泡剂　。食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成。因此，蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。本回答被网友采纳