烤鸡腿用什么料腌制

Question

如题所述

Answer 1

将鸡腿与芥末酱、辣椒汁、红糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、酱油、番茄酱、蒜蓉、盐和胡椒粉放一起混合均匀，腌制2小时。烤鸡腿具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、芥末酱 60克、酱油 30克、辣椒汁 10克、白葡萄酒 适量、醋 15克、油 50ml、番茄酱 15克、红糖 60克、辣椒粉 15克、蒜瓣 2个、盐 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步将鸡腿洗干净，扎小孔，放一旁备用。

2、然后将芥末酱、辣椒汁、红糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、酱油、番茄酱、蒜蓉、盐和胡椒粉拌匀。

3、将鸡腿放入腌料中，腌2小时。

4、腌好后将鸡腿放在烤盘中，如下图所示。

5、放入烤箱，180度，上下火，烤15分钟。

6、15分钟后取出，刷上剩下的腌料，翻面后放入烤箱。

7、继续180度，烤15分钟，时间到后取出，这样烤鸡腿就完成了。

Answer 2

原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；
2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；

4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；
5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；
6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；

7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；
8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

烤鸡腿的做法

话说，N年前就梦想有台烤箱， 烘焙在偶心中一直是个比较“三费”：费时、费力、费钱的高端爱好， 因为工作忙碌， 所以梦想一直搁浅。 看着越来越多的JMS亲手呈现的美丽作品， 终于按耐不住。 搬了一台回家， 咱也开烤~  

工具/原料

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原料：鸡腿两只 配料：葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油、胡椒、白醋、蜂蜜  

方法/步骤

1/7分步阅读

1、鸡腿洗净沥干。



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先来给鸡腿做个小手术，用剪刀沿细的一端将鸡腿剪开。



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葱、姜、蒜、生抽切末，盐5克、酱油10ml、蚝油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克

放在一起调成汁，将汁涂抹在剪开的鸡腿内。

 

 



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将鸡腿包裹成没有剪开的样子，在外面涂一层汁。



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将鸡腿装入干净的食品袋，剩余的汁倒入。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5个小时）

中途可以翻动，使鸡腿均匀的浸泡。



6/7

用10克蜂蜜加5克白醋调成脆皮水，途在鸡腿皮上，风干后入烤箱。



7/7

​烤箱预热，上下火烤20分钟，取出再涂抹一层脆皮水，继续烤20分钟即可。

 

 

 

注意事项

【罗嗦两句】 1、烤的具体时长，需根据鸡腿大小来定，随时观察。剪开鸡腿能有效减少时间。 2、烤盘上垫锡纸洒少量水，防止烤的工程中，滴下的汁液碳化，粘在烤箱上不好清洗。

Answer 4

蜂蜜，老抽，还有五香粉

Answer 5