配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。
作法：
1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；
2，腐竹油炸之后切块待用；
3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；
4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；
5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
扩展资料：
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
参考资料：百度百科-柳州螺蛳粉
本回答被网友采纳1、制作螺蛳粉的方法
买了螺蛳后，放入水里加入锈铁块，螺蛳吐泥就会变快。 一般来说，必须养活一两天，让螺蛳把泥吐干净。 空闲的时候换点水的话，会变得更干净。
螺蛳通常在农业贸易市场专门销售水产品的地方出售。每斤几元，很便宜。 想要螺蛳粉汤，需要买猪肉炼油。 买猪肉的时候，可以让师傅把它切成小块，回来后马上就能提炼油。
炼油很简单，先把锅晾干，然后在锅里放油，均匀地摇动锅底，这样放的时候油就不会粘在锅上。 加入猪油后，用中火慢慢精制猪油，有时在中间搅拌肉。 不那样的话，会长时间停留在锅里。
炸螺蛳和煮汁时，用猪油，猪骨先用水处理，再放入预定的12公斤的水。
螺蛳清洗后，我们先把它煮好，然后再用清水清洗。 清洗后，在锅里放入约50克猪油，用强火加热猪油，加入适量洋葱、生姜、大蒜、辣椒、紫苏，加入香料(八角形、香叶、胡椒、白鲤鱼等)。 加入用水煮的螺蛳炒了约10-15分钟后，把油螺蛳肉放在汤锅里，和肉汤一起煮，直到中药味道没有为止，可以在锅外调味。做饭后加入适量的盐、鸡精、冰糖和其他调味料，这就是经常做的螺蛳粉汤。 煮过汤后，我们先要过滤一下。 过滤后，加入我们精心制作的辣椒红油，浮在螺蛳粉汤上。
最后，可以在汤里放适量的豆腐包， 浸泡10分钟后，螺蛳粉就可以直接使用了。好吃的螺蛳粉是将五花肉炸色香俱全，整齐地涂在螺蛳粉上，配以非常嫩的时令蔬菜，用芝麻油和辣椒油浸透，品尝。美味的肉又甜又脆，蜗牛粉浓于米饭，软滑利口，酸、辣、鲜、辣一下子融入口中。记住，蜗牛粉的精华就在汤里，你必须仔细品尝