瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩？？？

Question

在广东时吃的青椒肉丝感觉瘦肉又滑又嫩，自己炒的怎么有点硬。请大神教教我怎么炒的又滑又嫩？？？我很喜欢下厨。谢谢！

Answer 1

Answer 2

肉丝切好以后，用凉水泡一会，去掉血水，然后挤干净水分，加料酒，少许盐，淀粉，然后用手反复的抓。抓好之后放点色拉油，放那里腌制一会，这样弄好的肉丝炒出来非常滑嫩，不过炒的时间不能长，肉刚熟就可以，不要反复炒

Answer 3

用红薯粉加白糖腌1－2小时。肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油进去，醒1个小时。 再放进锅里面炒，加圆葱，黑椒，生抽等，很美味。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

用淀粉加水，再把切好的肉丝搅拌其中，这样炒出来的肉质就很嫩滑了。希望能帮到你。

Answer 5

这个关键的地方是：加地瓜粉；炒8分熟盛起来，然后放青椒炒熟最后再把肉放下混炒调味。