第2个回答 2017-10-26
食材明细
里脊300克
冬笋150克
木耳7朵
剁椒一汤匙
郫县红油豆瓣一汤匙
姜末一汤匙
蒜末一汤匙
小葱末一汤匙
蛋清一个
生抽一汤匙
老抽1.5汤匙
香油一汤匙
水淀粉两汤匙
糖一茶匙
盐半茶匙
味精半茶匙
鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
2
笋，木耳切丝。
3
姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
4
一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
5
里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
6
底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
7
里脊放入，翻炒均匀。
8
木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
9
把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
10
步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。
小窍门
步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。