清蒸：清理。用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。蒸锅加水，放入葱段和姜片。将洗好的螃蟹放在笼屉里，蒸20-30分钟。准备姜汁和海鲜料汁。将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。出笼即可食用。
香辣蟹：活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
酱炒：小螃蟹可以用刷子刷干净，放入盆中，用清水清洗；用刀一切两半；葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香；然后倒入小螃蟹翻炒；加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒；等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒；直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均匀即可出锅！