喜欢吃的人每顿都离不开，不喜欢吃的人捂着鼻子就想离开。其实鱼生分两种，一种是淡水鱼鱼生，另一种是深海鱼鱼生。而食用前者，被寄生虫感染的概率高一些，而食用后者，大家就不用这么担心了，如果真的有事，那日本的医院可能要爆满了，毕竟他们最爱生吃。日本人讲究尊重食材，所以无论是海鲜还是牛肉、麻肉，甚至是鸡蛋，他们都喜欢吃原汁原味的，不经过明火的烹饪，才能保留食物本身的营养。其中金枪鱼是他们最爱食用的海鲜之一。据说金枪鱼只有生吃好吃，煮熟了反而平平无奇，因此。在日本很少见到熟透的金枪鱼，这导致很多人觉得金枪鱼生吃比较好。那问题来了，金枪鱼煮熟到底好不好吃？生吃会不会感染寄生虫呢？
其实在地中海一带国家，像意大利、西班牙，对金枪鱼的态度还是以煮熟为主，他们会拿金枪鱼来炖煮或者煎烤，然后搭点蔬菜水果，一道美味的午餐就完成了。由于金枪鱼油脂很多，肉质比较绵软，烹饪之后也别有一番风味，但生吃能让金枪鱼的滋味更上一层楼，这是因为金枪鱼含有丰富的过饱和脂肪酸和虾青素，煮熟之后不仅营养方面大打折扣，口感也不如生吃好。其实金枪鱼片没有咱们想象中那样糟糕，作为在深海里生存的鱼类，金枪鱼没有一般鱼类的土腥味。加上它油脂含量丰富，它的口感像极了没有味道的冰淇淋。所以一般情况下，日本人会搭着芥末和酱油一起吃。当然，就算金枪鱼生吃口感更好，但大家还是喜欢将它煮熟再吃。
自从人类学会用明火烹饪食物后，茹毛饮血的时代离我们远去，人类的肠胃渐渐没法适应生肉腐肉，更无法抵抗厉害的寄生虫。所以大家的担心也在情理之中。毕竟寄生虫的杀伤力很大，轻则让人腹泻呕吐，重则让人昏迷住院。其实不管是什么动物体内都无法避免存在寄生虫，就连人类体内还有蛔虫，更何况野生的金枪鱼呢？不过值得一提的是，金枪鱼作为一种深海鱼，它体内的寄生虫适应不了陆地的环境，加上渔民远洋捕捞时，在船上就对金枪鱼进行了超低温冷冻保存，这样等金枪鱼解冻之后，他体内寄生虫也差不多死掉了，因此将金枪鱼做成生鱼片，安全系数还是很高的。
