脆片和面放鸡蛋炸不脆怎么办炸脆片和面时放了鸡蛋炸出来不脆怎么补救？

Question

如题所述

Answer 1

如果在炸脆片和面的过程中加入了鸡蛋，可能会导致脆片和面不够酥脆。以下是几种可能的补救方法：
1.加入淀粉：将脆片和面放入碗中，加入适量的淀粉，轻轻搅拌均匀后再进行炸制。淀粉可以增加脆片和面的酥脆度，并且可以吸收多余的水分，避免鸡蛋带来的湿润感。
2.加入泡打粉：将脆片和面放入碗中，加入适量的泡打粉，轻轻搅拌均匀后再进行炸制。泡打粉可以使脆片和面更加松脆，同时还可以增加体积和口感。
3.调整油温：如果油温过低或者过高，都会影响脆片和面的酥脆度。一般来说，油温应该在160-180℃之间，可以根据实际情况进行调整。如果油温过低，可以适当提高火力；如果油温过高，可以适当降低火力或者加入适量的食用油进行稀释。
4.调整炸制时间：如果炸制时间过长或者过短，都会影响脆片和面的酥脆度。一般来说，炸制时间应该控制在1-2分钟之间，可以根据实际情况进行调整。如果炸制时间过长，可以适当缩短时间；如果炸制时间过短，可以适当延长时间。
需要注意的是，在炸制脆片和面时，需要注意火候的掌握和油温的调整，避免出现炸糊或者不熟等问题。同时，在加入鸡蛋或其他食材时，需要根据实际情况进行调整和掌握，以达到最佳的炸制效果。

Answer 2

你好。用面做小零食炸碎，不要放鸡蛋，和面加鸡蛋主要是起到面膨胀的效果。比如炸油条，放几个鸡蛋和面，再放酵母，油条会蓬松暄软。
你已经在炸碎片里放了鸡蛋和面，只能做成其他的面点了。
建议你另外和一小团面试一下，少一点不至于浪费。