第1个回答 2020-09-18
用料
排骨（选肥瘦相间的） 500克
蒜 10瓣
姜 2片
淀粉（地瓜粉／木薯粉） 适量
生抽 2-3勺（请根据自己的口味增减）
糖 2小勺
盐 适量
胡椒粉 适量（一小撮，不喜欢的可以不放）
蒜香排骨的做法
蒜头切末
排骨洗净
排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀，是这样的状态。
热油锅，油温升高后，下排骨炸制
转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油温太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度。
捞出沥油
转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
四五十秒后捞出即可。
装盘。
小贴士
排骨最好选择肥瘦相间的排骨，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。
太瘦的排骨炸出来容易柴！
第2个回答 2020-12-21
排骨是人们经常吃的一种食物，排骨的制作方法比较多，人们经常吃的就是炖排骨，红烧排骨，或者是煮排骨。只是煮熟之后的排骨如果没有经过再次加工，容易发生味道不会特别好的现象。所以应该加工制作一下，根据个人的口味制作。煮熟的排骨怎么炒好吃呢？
煮过的排骨红烧方法：
主料
排骨800g
辅料生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙
步骤
1.锅里放油，小火炒葱姜八角。
2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兑水淹没排骨，大火烧开。
5.转小火炖30-50分钟。调入盐。
6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
煮过的排骨红烧方法：
主料
排骨800g
辅料生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙
步骤
1.锅里放油，小火炒葱姜八角。
2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兑水淹没排骨，大火烧开。
5.转小火炖30-50分钟。调入盐。
6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
第3个回答 2018-01-03
我经常这么做，家里人都爱吃
配料：白糖，葱，姜，料酒，花椒粉，酱油，盐，鸡精
1. 排骨切块后，煮8分熟，拿出来，水空干。
2. 锅加热，放油，油热后放白糖，大约5大勺吧。然后 不停的搅拌，白糖完全融化了，变成泡抹了，把排骨放进去炒，炒几下后放酱油，再炒几下，然后放一大碗水。
3. 放其他配料，大火煮，汤快干时候拿出来
很好吃的。
配料：白糖，葱，姜，料酒，花椒粉，酱油，盐，鸡精
1. 排骨切块后，煮8分熟，拿出来，水空干。
2. 锅加热，放油，油热后放白糖，大约5大勺吧。然后 不停的搅拌，白糖完全融化了，变成泡抹了，把排骨放进去炒，炒几下后放酱油，再炒几下，然后放一大碗水。
3. 放其他配料，大火煮，汤快干时候拿出来
很好吃的。
第4个回答 2020-09-30
将排骨洗干净用盐腌制1小时放在炭火上烤，先在表面刷上一层香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，这样烤出来的排骨吃起来特别的焦香
第5个回答 2020-09-09
必须红烧
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