第1个回答 2020-12-09
延边朝鲜辣白菜的正宗做法，大白菜洗净，用盐卤制一天，然后洗去盐水控干水分，辣椒面拌上萝卜丝味素，精盐，姜蒜末，拌匀后夹在白菜中间，然后下缸发酵，一个月后辣白菜就做好了
第2个回答 2020-12-09
主料:大白菜100斤。
配料:辣椒面半斤。
调料:盐一斤、生姜半两，大蒜二斤、白糖、味精适量。
刀工:把生姜、大蒜捣成泥状。
做法:
①将辣椒面、生姜、蒜泥、盐、白糖、味精装在盆里，加适量水搅拌均匀。
②把白菜去老帮、去叶、去根，洗净，切成两半，用少许盐腌三至四天，然后捞出，控净水，再将调均的辣椒糊抹在白菜内外，整齐地码在腌菜缸内，将剩余的调料加适量水倒入缸里，腌二十天左右，即可食用。
第3个回答 2020-12-09
挑选大小适中的包心白菜，除去硬根菜帮和泥土，用水清洗后，装入缸内，用1:10的盐水浸泡，过一天半日左右的时间倒个，三天后取出，用清水洗净后控干。
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配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键。调料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算，调料比例为辣椒面0.3公斤，大蒜泥1公斤，姜适量，白梨、苹果梨、青萝卜丝0.25公斤，如果有条件的话，放入些味精、苹果和虾仁，味道会更加鲜美。
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按照白菜叶子层次由里向外，将调料均匀地一层一层抹进白菜里，用手搓擦均匀，然后装入缸内，上面压上一块石头，放置到阴凉低温的地方，最好是放到菜窖中，半个月以后，即可食用。
第4个回答 2020-12-09
延边朝鲜辣白菜的正宗做法，需向有实践经验的鲜族厨艺师传咨询。
第5个回答 2020-12-10
朝鲜族有名的小吃，生活中的朝鲜族人们不能离开这样的食物的。可以当小菜食用，也可以下饭。辣白菜如何制作呢，现在越来越多的中国人也喜欢上了辣白菜，那么如何腌制呢，来看吧。
食材：
大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制法：
1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
功效：
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜含有丰富的矿物质和有机物，对于提高人体的免疫有好处，同时也可以有净化肠胃的作用，大家可以经常食用，但是要注意一次性不要吃太多。
关于朝鲜辣白菜的制作的方法，大家都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有促进食欲的作用，适合食欲不振的人群食用哦，大家平时的是可以放心的吃，对身体健康有好处