中国老百姓自古就有喝汤的习惯,而且超级喜欢用瓦罐煲汤。现在又有专家说汤不能长时间煲,会产生大量的嘌呤,影响健康。咱也不懂,只能做个听话的乖宝宝。家人又爱汤如命,所以我喜欢捣鼓各种清淡营养、常喝也不长胖的快手汤。
海带汤是我家饭桌上的常客,尤其是家中老人孩子对它青睐有加。很久以前,喜欢排骨海带汤、大骨海带汤,一炖就是2-3个小时,汤浓稠,甚至都成白色的了。现在改成快手版本,人人夸赞。今天就分享一下我家海带汤的做法,鲜美可口、肉质滑嫩,越喝越好喝,常喝也不长胖。
海带鸡肉汤【食材准备】鸡胸肉1块、海带1块、面粉2勺、料酒姜片葱花生抽适量、油1小勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量。
开始制作
第一步:海带放入水中泡15-30分钟,然后搓洗干净,切大块备用。
Tips:如果海带很脏,加点面粉一起搓洗,这样可以很快的去除灰尘和杂质。
第二步:鸡胸肉对半切开,然后加料酒、面粉、姜片、葱抓匀腌制。
Tips:鸡胸肉不要焯水,焯水虽然去腥,但同时鸡胸肉也变柴了。对半切开,用料酒等腌制,这样肉质不会变老,还能去腥。
第三步:鸡胸肉搓洗干净后切薄片,然后加1个鸡蛋、姜片、一丢丢料酒、葱、淀粉抓匀,继续腌制。
Tips:这次腌制是让鸡胸肉滑嫩、去腥,吃起来口感佳。
第四步锅中加一点点油,然后倒入海带,大火煸炒,再加入生抽翻炒1分钟左右。
Tips:海带下入锅中炒,这样海带软和一点,海带吸收了油脂,味道更好。
第五步:倒入开水,大火烧开后,放入鸡胸肉(鸡胸肉里面的葱姜取出不要了),再次大火烧。
Tips:鸡胸肉倒入锅中,不要立即搅动,等十几秒之后再翻动,这样是为了等鸡蛋液凝固起来。
第六步:等水开后,我们捞取表面的白色浮沫,轻轻翻炒几下,然后倒入盐调味,撒入葱花焖几秒就可以出锅。
Tips:表面飘着的浮沫一定要去掉,这样汤品清、口感佳。