第1个回答 2015-10-13
冬瓜海带排骨汤
主料：排骨2块、冬瓜300g、海带50g；
调料：食盐适量、调和油适量；
做法：
1.准备猪骨。
2.将猪骨用水烧开出血污之后倒出来清洗干净换水再烧开。
3.将干海带泡软之后清洗干净。
4.将猪骨熬一小时。
5.放入冬瓜边角料和海带加适量盐调味大火烧开即可。
6.由于冬瓜都是些边角料所以很块就熟透。烧开即可熄火，煮的时间长了，冬瓜就太烂了。
黄豆海带炖猪骨
原料：棒骨（筒子骨）、蒜瓣、姜、豆豉、海带、黄豆
做法：
1. 棒骨过开水去血渍。姜切成小块；
2. 将棒骨，蒜瓣，姜块，豆豉，海带，黄豆一起放入高压锅中，放两勺盐，加入适量水，基本莫过海带，出气后大火炖两三分钟转小火再炖七八分钟即可。
海带花生煲猪蹄
原料：猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法：
1. 花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切碎备用；
2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾；
3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲；
4. 煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-30
牛肉胡辣汤
【材料】：香菇、木耳、豆腐皮、海带、牛肉、土豆淀粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、生抽、米醋、老抽、香油、葱花或香菜。
【做法】：
1、准备几个干香菇和木耳，用温水把它们泡发好，再切点牛肉丁、海带丝、豆腐皮，再准备一些土豆淀粉，用水把土豆淀粉稀释一下，搅成一碗浓稠一些的淀粉水。
2、先在锅中加入适量的清水，开火把清水煮沸，煮沸后把牛肉丁、海带丝和豆腐皮倒入锅中煮一下。
3、大约需要煮3分钟左右的时间，时间到了以后我们把用水稀释的淀粉水再次搅动起来，用筷子搅动着锅中的汤汁，慢慢地把淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌汤汁。
4、等锅中的汤汁再次煮开以后，就能够看到非常浓稠透明的汤汁了，喜欢鸡蛋的小伙伴，还可以打两个鸡蛋，搅散以后慢慢地倒入锅中，也要一边倒一边搅拌。
5、等到香菇和木耳泡发好了以后把它们切成细丝放入锅中一块煮，然后放入多一些的胡椒粉和辣椒粉，倒入一点米醋、生抽、食盐来调一下汤汁的味道，如果颜色还没有达到我们想要的色泽是，可以加点老抽进去给它调一下味道。
6、最后出锅前淋入几滴香油，再撒上一点香菜或者葱花，就可以出锅喝了。倒入淀粉水以后要调成中小火，防止汤汁太浓稠的话会糊锅底！
煮胡辣汤的时候，先把比较难熟的食材放入锅中煮一煮，然后再把淀粉水倒进去，倒得时候不要一股脑的全都倒进去，要慢慢地往里面倒，一边倒一边搅搅拌着汤汁，淀粉水遇到沸水以后就会变得透明浓稠起来了，再往里面放其他的材料，淀粉水就会在慢慢地加热中变得越来越浓稠，最后就会得到我们想要的胡辣汤效果了。