猪大肠，一种让人爱恨交加的美食，爱是因为它的口感味道好，只要你烹饪到位，那么它的口感味道都是绝对的一流，下酒下饭都是绝配；恨是因为这玩意清洗太费劲了，而且还总是会有一些异味残留，只要稍微有点没弄好，整道餐品基本也就废了，根本是难以入口。
很多人都说猪大肠很难做，如果烹饪不到位的话，它吃着就会像橡皮一样，让你咬都咬不动，但实际上只要你能掌握一些小技巧，猪大肠的炒制就会变得非常容易，就像是我今天所要说到的内容，猪大肠，很多人都炒不脆，牢记这1招，大肠脆爽特美味！
下面开始今天的食谱分享，写得可以说是相当的详细，感兴趣的朋友赶快准备好食材，随着我一起来烹制吧。
【家常版酸菜炒肥肠】
准备食材：肥肠750g、酸菜两棵、大蒜五瓣、青椒两根、红椒两根、食盐一汤匙、生抽两汤匙、蚝油两汤匙、水淀粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、首先咱们将食材给处理一下，猪大肠清理干净，然后咱们起锅烧适量清水，猪大肠冷水下锅进行烧煮焯烫，过程中记得往里面加一勺料酒，焯烫大约一分钟即可捞出，放入冰水中快速降温，然后捞出沥干切块待用；酸菜的话清洗并切制成斜片，同样是装盘待用，最后将大蒜与辣椒随意切制即可。
2、起锅，先不着急加油，放一勺食盐小火炒香，然后再放入一勺食用油，烧热之后将酸菜下锅炒干水分，盛出待用。
3、重新起锅烧底油，先将大蒜给爆香，随后将猪大肠下锅爆炒，炒到大肠微微卷起之后，咱们加入两汤匙生抽和两汤匙蚝油，上色入味后再将酸菜回锅，大火炒匀之后放入辣椒，炒到辣椒半熟后淋入水淀粉，一直翻炒到辣椒熟透即可出锅享用。
今天的美食分享到此结束，美味下饭的酸菜炒大肠就是这么简单易学，只要你按照我的步骤细心学，你肯定也能很快的掌握这道菜，你还在等待在什么呢？赶快行动起来吧！
【文末小贴士】
焯水之后快速冰水降温，就是咱们所说的“这一招”，经过了这步处理，大肠的口感会变得超级好，还不知道的朋友赶快记下，很实用的小技巧！