第1个回答 2020-09-18
做法一：
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc 调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc 调味料B：酱油10cc，料酒10cc 调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
做法二：
自制猪肉丸子的用料
猪肉（一号肉） 500g姜片 6片大葱 3颗鸡精 半勺耗油 一勺花椒面 半勺花椒 30粒
自制猪肉丸子的做法步骤
步骤 1
葱姜末切成沫。
步骤 2
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
步骤 3
花椒煮成花椒水。
步骤 4
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
步骤 5
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
步骤 6
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
步骤 7
然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。