正宗油条和面方法

Question

如题所述

Answer 1

首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。
​和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。
由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可

Answer 2

对于自己炸油条，还是需要一定技巧的，不是将把面粉合成面团，然后放到锅中炸就可以了，这个和面可是非常有讲究，很多人在炸油条时，第1步就开始和面，炸出来的油条就不蓬松，因为你方法没用对，出现这样的情况也很正常，那到底该怎么做呢？下面就给大家分享一下炸油条的方法。
【炸油条的方法】
第一步、首先取一个碗，放入黄油将其融化，接着将面粉倒入另一个碗中，把融化好的黄油倒进去，用筷子将其搅拌均匀，然后在碗中加入适量的清水，食盐，泡打粉和鸡蛋，这时候才开始和面，将面粉搅拌成絮状后，就上手揉成面团，放到碗中，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟的时间。
第二步、待面团醒发好后，在案板上面撒上一层干面粉，把面团取出来，揉出里面的空气，分成大小均匀的小面团，然后搓成长条，把筷子淋湿，在面团中间按一个十字形状，做成油条的形状，放到案板上面，再次醒发10分钟。
第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把做好的油条胚子轻轻的拉长，放入油锅中，然后用筷子翻动，这样油条才会受热均匀，让其炸至膨松，当油条炸至完全浮起来时，就捞出来控干油份，好吃的油条就制作完成了。
以上就是炸油条的方法，在和面的时候，第1步不是加水和面，而是加入适量的黄油，方法用对了，这样炸出来的油条才更加的蓬松酥脆，吃起来也非常的香，大家了解了吗？

Answer 3

盆中加500克面粉、3克酵母、7克盐、2个鸡蛋、15毫升菜籽油，用温水和成较软面团，盖盖醒发至两倍大，取出排气，切开搓长条，擀成薄片切剂子，盖保鲜膜醒10分钟即可。

Answer 4