脱水蔬菜干”也叫复水菜,“脱水蔬菜干”的制作方法有很多种,荫干、晒干或者低温
冷冻干燥后脱水,还有油炸脱水,然后制作成蔬菜干,我们都知道油炸过的食品对健康是不利的,所以一些油炸薯片厂家改油炸为烘焙,土豆片油炸过之后对健康不利,那么油炸过的“脱水蔬菜干”也是对人健康不好的,据中国农业大学食品学院营养与
食品安全系副教授范志红表示,综合果蔬干实际上是低温油炸产品,也就是说果蔬干的香脆口感是来自于油炸。
可以说油炸过的脱水蔬菜干和其他油炸食品一样,经常吃对健康都是不利的,那么脱水蔬菜干除了油炸这方面不好,还有其他危害吗?有,除了我们在市面上常见的黄瓜干、茄子干、莲藕干、胡萝卜干、豆角干、土豆干等脱水蔬菜干以外,常见的
方便面调料袋里面的蔬菜包,也是属于一种脱水蔬菜干,这个我很常见,蔬菜包里面有脱水白菜、脱水胡萝卜等脱水蔬菜,这种脱水蔬菜的杀菌处理一般都是辐照处理的,在辐照杀菌处理的过程中,辐射量过大的话,对人还是有一定危害的。
可以说油炸过的脱水蔬菜干和其他油炸食品一样,经常吃对健康都是不利的,那么脱水蔬菜干除了油炸这方面不好,还有其他危害吗?有,除了我们在市面上常见的黄瓜干、茄子干、莲藕干、胡萝卜干、豆角干、土豆干等脱水蔬菜干以外,常见的方便面调料袋里面的蔬菜包,也是属于一种脱水蔬菜干,这个我很常见,蔬菜包里面有脱水白菜、脱水胡萝卜等脱水蔬菜,这种脱水蔬菜的杀菌处理一般都是辐照处理的,在辐照杀菌处理的过程中,辐射量过大的话,对人还是有一定危害的。

脱水蔬菜干的营养其实不如正常的蔬菜,正常的黄瓜、南瓜、西葫芦、豆角、
西蓝花、萝卜、菠菜、青菜、空心菜、芹菜、荠菜、海带、地皮菜、娃娃菜、小白菜等都含有大量的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、铁、锌微量元素,如果将这些蔬菜油炸脱水之后,里面所含的
维生素C、维生素E、铁、锌、钾、镁、
核黄素、β胡萝卜素等营养可能会遭到氧化破坏,所以吃蔬菜还是不要脱水的好。