烤冷面的面皮是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水混合而成的。
烤冷面为黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。
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注意事项:
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。
铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜,经过铁板的烘烤,涂上己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起很劲道,非常受大众喜爱。