鸭火锅的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸭    åŠå­åª3/4斤    

姜    æ•°ç‰‡    

料酒    é€‚量    

生抽    é€‚量    

花椒    20粒左右    

八角    2/3个    

桂皮    ä¸€å—    

香叶    3/5片    

干辣椒    éšæ„ï¼ˆä¸åƒè¾£å¯ä¸åŠ ï¼‰    

郫县豆瓣酱    é€‚量    

黄豆酱    é€‚量    

老干妈    é€‚量勺    

大葱半根    åˆ‡æ–­    

洋葱    éšæ„    

芹菜    éšæ„    

蔬菜    è‹¥å¹²    

熏料：    

小川椒（红、绿）    éšæ„    

调和油    é€‚量    

生抽    é€‚量    

蒜末    éšæ„    

香菜、香葱末    éšæ„    

鸭火锅的做法  

鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味😀等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

炖鸭肉时即可制作蘸料，按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些，切薄圈即可），切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热，倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里，滋啦啦蘸料制作完成。

吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中，即可用火锅里的青菜蘸着吃，增添美味

鸭火锅的用料

现杀笨鸭一只    éƒ«åŽ¿è±†ç“£é…±1大勺    

青油适量    ç›é€‚量    

葱白半根    ç™½é…’半杯    

啤酒鸭调料一盒    å¤§è’œ    

生姜    

鸭火锅的做法

步骤1

青油炒成金黄色，放调料全放进去，然后放水煮，放豆渔鼓油，酱油，盐干红辣椒。煮3-5分钟

步骤2

放入高压锅压10分钟

步骤3

最后放气，打开放入冬瓜，敞开煮就完成了！

步骤4

架火锅变煮边吃