做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75,做法如下:
一、用料
高筋面粉 180克(1杯+1/5杯) 、 鸡蛋 1个 、 盐 1克(1/3小勺) 、 糖 36克(3大勺) 、 酵母 3克(1小勺) 、 玉米油 10克(1大勺) 、 水 75毫升
二、做法
1、冷水和热水勾兑好,水温在30度左右。用量杯量好75毫升水,倒入面包桶。
2、打入鸡蛋。将1/3小勺(可以适量减少)食盐倒入面包桶一角。
3、在对角(离盐最远的角)倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉,直接倒在水面上。然后,再加1/5杯面粉,倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦,那个蛋白质含量在13以下,做出来的松软度不好,我用的是新良面包粉,某宝买的。在面粉中心挖个洞,倒入1小勺高活性干酵母,埋起来。倒入玉米油。
4、大概五十分钟左右的样子,面包机发出滴滴的响声,立即撒入葡萄干。好,你的任务完成了。一个半小时后,面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声,完成。
拓展资料
表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。
参考资料来源百度百科面包