为什么这条鲤鱼吃起来肉很硬很劲道，不是烹饪问题

Question

买了一条五斤的大鲤鱼，分了六段，每次炖出来肉都很硬很紧，吃起来像猪肉一样筋道，应该不是烹饪问题，哪位知道为什么？还能吃吗？

Answer 1

就我的认知当中，出现这样情况的可能性有三种。
【一】
你买的可能是江鲤，江鲤鱼的肉一般都很给力，很劲道，很有咬头。基本上不同口味的人感觉不一样，有人觉得很爽，有人觉得很怕。
【二】
你买的可能是养殖鲤鱼，而且在养殖过程中避孕药放多了。。。没错，你没看错，避孕药之类的催化剂过多让鱼的肉质发生变化，你吃鱼的时候是不是明明烧了很久了，但就是觉得鱼肉就像生的一样硬？如果出现这样的情况那这鱼最好是不要吃了。如果闲得o疼的话还可以去找媒体曝光一下。
【三】
虽然你说应该不是烹饪问题，但是还是有个烹饪方面的建议，做鲤鱼的时候先下锅煎至发黄，然后炖的时候可以试着放几颗大枣（不放也没关系），并且从一开始就放好水，尽量不要中途添水，开锅前也不要掀锅，这样炖出来的鱼汤会白而浓，鱼的肉质也会很好。
。。。。。。。
最后，求采纳(>_<)

Answer 2

一 烹饪鱼学问很多，要炖鱼，就炖豆腐鱼头 ，豆腐钙多，鱼蛋白质多，这样搭配营养丰富，炖出来汤的味道才鲜 ，鱼头炖出来才好吃，鱼肉炖出来口感就老了，不好吃了。 二 鱼肉好吃，通常做水煮鱼片才能体现鱼嫩，鱼肉和鱼骨分开，先把鱼腌制8分钟左右，腌制鱼先放盐入味，再加胡椒闭腥味，还有生姜、大蒜、葱。。。最后放生粉，这样的鱼才嫩。做鱼要有先后顺序，先丢鱼头，煮开2分钟，再放鱼骨煮1分钟，最后放鱼片煮1分钟左右，在撒上葱花，嫩嫩的鱼就做好了。

Answer 3

…我今天也碰到这个问题，开始以为是没有煮熟，回炉以后还是很硬，也不敢吃，倒掉了，求解！鲤鱼不到2斤，切断正常红烧做法。用筷子都很难扯一块下来，很硬。

Answer 4

五斤重的鲤鱼比较大，是不是生长期比较长所致，供参考

Answer 5

水质问题，你是在哪里？