1:据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，在夏朝第四位国王帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为杜康酒（《说文解字》注：“杜，甘棠也”） 2。轩辕黄帝与杜康 传说，轩辕黄帝手下有一位大臣叫杜康，黄帝命杜康管理粮食，杜康很尽心。他把丰收得到的粮食都堆放在山洞里，时间一长因山洞潮湿，粮食全霉坏了。黄帝知道这件事后，非常生气，下令说：以后如果粮食再霉坏，就要处死杜康。 当时，黄帝正在准备与陆浑族大战，征调来的粮食无处存放，杜康十分着急。有一天杜康在空桑涧里发现了一片开阔地，周围有几棵大桑树枯死了，只剩下粗大的树干，树干里面已经空了，杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了。于是他把自已的想法告诉给周围的人，大家都赞同，并且一齐动手，把树林里凡是枯死的大树，都一一进行掏空处理，不几天就把粮食全装进树洞里。 谁知那几年风调雨顺，连年好收成，粮食到处都是。装在树洞里的粮食顾不上用，几年以后，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。一天杜康上山查看粮食时，突然发现，一棵装有粮食的枯桑树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。开始他以为这些野兽都是死的，就大步走过去，想把这些野物弄回去让大家吃。谁知走近一看，发现它们还活着，似乎都是在睡大觉，杜康一时弄不清是啥原因。正在纳闷，一头野猪摇摇晃晃地站了起来，它一见人，马上窜进树林去了，紧接着山羊、兔子也一只只醒来逃走了。杜康正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么。杜康连忙躲到一棵大树后面观察，只见两只山羊舔了一会儿也摇摇晃晃起来，走不远都躺倒在地上。杜康飞快地跑过去想看看刚才山羊舔的是啥。不看则罢，一看把杜康吓了一跳：原来装粮食的树洞已裂开一条缝，里面的水不断往外渗出，山羊是舔了这种水才倒在地上的，杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口，味道虽然辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，身体却不由自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡着了。不知过了多长时间，当他醒来时，只见刚才躺倒的山羊都跑掉了。他顺手摘下了腰间的尖底罐，接了一罐水浆带回到杜康村。 杜康把他看到的情况，向其他管粮食的人说了一遍。又把带回来的味道浓香的水让大家品尝，大家都觉得很奇怪，有人说把此事赶快向黄帝报告，有人不同意：杜康过去把粮食霉坏，被降了职；现在把粮食装进树洞里，变成了水，黄帝知道了不杀他的头，也要把他打个半死。杜康不慌不忙地向大家说：“事到如今，不管是好是坏，都不能瞒着黄帝。”说着他提着尖底罐，便去找黄帝了。 黄帝听完杜康的话，又仔细品尝了他带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。大臣们都认为这水是粮食的元气，并非毒水，应该给这种水起个名字。当时，为黄帝造字的大臣仓颉站出来说：“酉日得水，咱就造个‘酒’字吧！”从此，黄帝就命杜康用粮食造起酒来。 杜康为霉坏粮食而被贬职，后来酿酒有功，黄帝又加封他为“宰人”。杜康在酿酒技术上年年有新的改进。有一年风调雨顺，五谷丰登，这一年又是黄帝统一三大部落，建立部落联盟五十六年的日子，合宫内举行盛大宴会，请来了各部落首领。黄帝命杜康给每人敬一碗酒，人们也向黄帝敬酒，宴会里欢声笑语，热闹非凡。正在这时，一条巨龙突然从天而降，把头一直伸到摆在宴会上的大酒坛上，闻来闻去，但坛口太小了，龙嘴怎么也伸不进去，馋得龙嘴里的涎水不断滴进酒坛里，当时大家吓得目瞪口呆，只有黄帝不慌不忙地走到巨龙跟前，把酒坛里的酒倒进一口大碗里，然后送到巨龙嘴边，巨龙一饮而尽，等黄帝再倒第二碗时，巨龙腾空而起，转眼间便飞得无影无踪了。人们这才松了一口气，黄帝又命令杜康给大家敬第二轮酒。谁知，杜康走到酒坛跟前还未来得及倒酒，一股浓郁的酒香扑鼻而来，差一点把他醉倒。杜康给每人敬过酒后，就觉得浑身舒畅，飘飘欲仙。他心里明白，这一定是巨龙的龙液落进酒坛所致。 据说龙是不轻易流涎水的，人若喝了龙的涎水就能延年益寿，长命百岁。因此，杜康在乘人不注意时，从滴有龙液的酒坛里打出一碗酒，倒进另一只酒罐内，那罐酒味道变得也很香。宴会结束后，杜康派人专门保存那坛龙液水酒，不许任何人动用。他每日一口口细细品尝，真的活到了一百七十多岁。黄帝死后，杜康就在杜康村专门酿酒，把造酒秘诀传给了后人。杜康造酒醉刘伶 杜康酒名声大振，还有一段趣闻。 传说杜康在白水康家卫开了一个酒店。东晋 竹林七贤中的名士刘伶，以饮酒闻名天下。一天，刘伶从这里路过，看见酒店门上贴着一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。刘伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我这个赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没吃过，从未见过这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂?接着，刘伶进了酒店，杜康举杯相敬。谁知，三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到刘伶家要酒钱。家人说，刘伶已死去三年了。刘伶的妻子听到杜康来讨酒钱，又气又恨，上前一把揪往杜康，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”他们到了墓地，打开棺材一看，刘伶醉意已消，慢慢苏醒过来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吹出一股喷鼻的酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”这就是民间至今还流传的“杜康造酒醉刘伶”的故事。 至今，在白水县大杨乡康家卫村杜康墓对岸，一小溪之隔，便是刘伶之墓，石砌而就。古代流传下来的《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”当然，这是夸张的民间传说。但杜康酒确实有“开坛 3杜康与刘秀 杜康河东岸的杜康岭上有座杜康庙。传说，这庙是东汉光武帝让修建的。刘秀为啥要修建杜康庙呢？这事还得从王莽撵刘秀说起。 刘秀十二岁的时候，从他叔父家里逃出来，到南阳寻访汉室老臣。他要屯兵聚将，推翻王莽政权，恢复汉室江山。 王莽得知消息，马上派苏宪带领人马追赶，要捉住刘秀，斩草除根。 刘秀打听到经汝州过宝丰往南阳是条近路，就不分昼夜向东奔跑，当他走到杜康村边的时候，听到身后人嚷马叫。回头一看，只见尘土飞扬。眼看追兵就到，刘秀左不能躲，右不能藏，这可咋办？他心里念道：“苍天保佑，救我刘秀！”正在这千钧一发的生死关头，只听前边一声咳嗽声。刘秀抬头一看，路旁老桑树下坐一老翁，身穿道袍，白发银须，面前摆个酒摊。刘秀紧跑几步，来到老翁面前，“扑通”一声，双膝跪地，磕起头来，喊道：“爷爷救命！爷爷救命！”卖酒老翁微微一笑说：“那你就藏在我身后吧！”刘秀心里说：你一个单身老汉，我一个半桩大人，藏在你身后，那不等于没藏。卖酒老翁见他犹豫不决，将手向身后一背，掀起长袍后襟，刘秀明白是让他藏在袍内，只好钻了进去。 说话不及，追兵来到了跟前。刘秀在袍下听苏宪问道：“老头，小孩哪里去了？”卖酒老翁不慌不忙地说：“什么小孩？不曾见到。”苏宪说：“明明来到你的跟前，怎说没有见到？”卖酒老翁说：“你们看，左没有房，右没有屋，就我这小小酒摊，他能藏到哪里？”苏宪说：“酒摊也要搜！”说道，便往酒摊底下搜寻，可那里啥也没有。苏宪又说：“老头，你站起来！” 刘秀一听，暗暗叫苦：“妈呀！这一下全完了。”就在老翁起身时，他灵机一动，学着猴子爬树，两只胳膊紧紧抱住老人的腰，老翁一起身，把他给吊了起来。这时他觉得，老翁的身体非常大，他反而变小了。苏宪命老翁走了两步，也没发现什么。叹道：“奇怪，娃娃能上天入地不成！”卖酒老翁说：“将军，他个小娃娃有什么要紧，值得兴师动众？”苏宪说：“你知道什么，他是刘家的后代，皇太子姓刘名秀，是我主的心腹之患，谁要捉住刘秀，赏黄金万两。老头，你没见到这榜文吗？”卖酒老翁说：“如此说来，老夫该发财了。” 刘秀一听大惊：“哎呀！这老家伙要出卖我了！” 苏宪听了大喜，忙问：“老头，你见了。”卖酒老翁说：“见啦。”苏宪说：“只要你能抓到刘秀，我保你享不尽的荣华富贵。”卖酒老翁“嗯”了一声。 刘秀心里骂道：篡权者莽贼，灭刘者卖酒老儿！你这黑心的家伙，我到阴曹地府也要告你！只恨我手里没刀，不能先刺死你。 苏宪忙问：“他在哪里？”卖酒老翁说：“就在眼前。”苏宪和追兵们大眼瞪小眼，你看看我，我看看你，哪有个刘秀的影子呢！苏宪厉声说：“你说，他在哪里？在你身上？” “啊！”刘秀吓出一身冷汗。 卖酒老翁用手指着苏宪的一个小兵说：“那不就是刘秀嘛！”这一指，那个小兵真的变成了一个十二岁的娃娃，和刘秀一模一样。苏宪一看“啊”了一声，说“好啊！你混到我的追兵里来了，快，把他捆起来！”追兵们围上来，按倒就捆，那小兵叫着他不是刘秀，可谁也不信。 外面的举动，把袍内的刘秀也弄糊涂了。 苏宪走过来，拍拍卖酒老翁的肩膀说：“老头，你立了大功，走，一同进京请功受赏！”卖酒老翁说：“莫慌，捉住了刘秀，将军高兴，我也高兴，来！大家喝一杯，助助兴。”苏宪说：“好，大家都喝点。”卖酒老翁把杯子摆开，一杯一杯地倒，追兵们你一杯，我一杯抢着喝。奇怪的是老翁的小酒壶总倒总有，直到让所有的人都喝醉了，壶中的酒还没有倒干。这时，只见士兵们一个个倒在地上，苏宪大吃一惊，正想问老翁这是咋回事，他也头重脚轻倒了下去。 卖酒老翁说：“小王千岁，请出来吧！”刘秀从老翁的袍子里钻出来一看，见追兵们都醉倒了，他指着被捆着的“刘秀，说：“这是怎么回事？”卖酒老翁笑了笑说：“没有他救不了你。”他用手指一指，被捆着的“刘秀”又变成了那个小士兵，卖酒老翁又拿起酒壶向小兵嘴里一倒，他也醉成了一堆烂泥。刘秀急忙跪倒在地，对卖酒老翁说：“谢谢爷爷救命之恩。” 卖酒老翁急忙搀起刘秀说：“不必不必，来，千岁也喝上一杯。” 说完，端起一杯酒。刘秀说：“不敢，我要醉了怎么办？”卖酒老翁说：“你喝这一杯是提神壮胆，等他们醒来，你已过了汝州，到了宝丰，他们再也撵不上了。”刘秀说：“好，喝一杯，把爷爷恩典牢记胸怀。”说着，将酒饮下。他觉得神清气爽，精神倍增，便说：“爷爷这酒真好啊。” 卖酒老翁哈哈大笑。刘秀说：“请问爷爷高姓大名，日后也好登门拜谢？”卖酒老翁指指刘秀身后说：“那不是，上面写着呢。”刘秀转过身去，什么也没有，又转回身来，桑树旁边出现了一座庙宇，金匾上写着“杜康祠”三个大字。再看庙内，卖酒老翁坐在神台上向他笑呢。刘秀恍然大悟：“啊，原来是酒仙救俺！”他急忙跪倒拜了三拜说：“等俺灭了莽贼，恢复汉室大业，定要给你重修庙宇，再塑金身。”拜罢，刘秀骑上苏宪的战马，直奔南阳而去。 后来，刘秀当上了皇帝，就派人在凤阳岭上修了一座杜康庙，来报答酒仙的救命之恩。从此，人们也就把杜康当神仙供奉。
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