鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了。
鱼香肉丝的做法
一、用料
主料:猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个
辅料:干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐1小勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、辣椒酱1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水适量
二、做法
1、木耳先泡水,拿个碗准备酱料:生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺,搅拌均匀
2、备好其他料:猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制,木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝,葱、姜、蒜切末
3、锅中注入植物油,热锅下油,微热后小火下猪肉翻炒至变色,盛出备用
4、锅中注入植物油,热锅下油,微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
5、开中火,放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
6、放入杏鲍菇翻炒均匀,烧制5分钟
7、杏鲍菇发软以后,放入尖椒丝,刚刚煸炒过的肉丝,翻炒几下
8、翻炒几下,就可以放入调制好的酱料(下料前再次把酱料搅拌均匀),大火翻炒,呈粘稠状即可熄火出锅,装盘盛出即可享用