怎么样炸鸡块、鸡腿才不会糊？

怎么样炸鸡块、鸡腿才不会糊？我把火开的很小，它还是糊，而且块也不是很大的。
什么是泡粉?

推荐答案 2008-05-24

油多一点，分两次炸。你联想外面炸串店那种做法就能想到了。
还有油温要控制。不是控制火的大小，而是放鸡腿的时候要巧。
不同的锅有不同的效果，尽量选择深的。
还有就是多练几次:P

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/IW3WYNW8.html

第1个回答 2008-05-23

我们这里的话这样叫
应该是炸鸡粉
到一些市场上应该就有卖的
超市也有

我以前在学校里住宿
学校里的食堂炸鸡腿就是用这种粉炸
炸出来的样子和KFC的一模一样
不过没他好吃就是了(水平问题)

用那个炸
最主要的是油放多一点
绝对不会糊掉的
留神点
如果真的糊了
我一定帮你吃掉他

让我死也不能让楼主有事是吧本回答被网友采纳

第2个回答 2008-05-23

炸的时候不要连续炸，第一次炸到表面有点黄就捞起来，等放凉一会再炸第二次，就不会糊了，记得炸之前沾一点香炸粉

第3个回答 2008-05-23

火很小还是糊....是不是油放太少了.肉贴锅上所以糊了.肉崦嵫好了以后,如果没有炸鸡粉.可以把生粉和面粉1:2加少量水调成糊糊,把肉块挂糊炸.好吃又不干.皮还脆.

第4个回答 2008-05-23

在外面撒一层炸鸡粉

1 2 下一页

相似回答

自己做炸鸡块总是脱糊,那怎样做才能不脱糊?答：1、要把要挂糊的食材表面的水份挤干或是用厨房用纸擦干，尤其是在冰箱里冷冻过的食材，内部包含很多的水分，挂糊后很容易渗出水份而导致脱浆，所以需要提前给它化冻，另外还要注意的就是食材需要腌制的话，调料也是要尽量少放，否则也会让使浆料上不牢。想要炸酥肉时不脱浆，那挂糊前擦干水分的这一步...

炸鸡块保持酥脆的窍门是什么?答：控制油温：炸制炸鸡块时，油温的控制非常重要。油温过低，炸鸡块容易吸油，口感油腻；油温过高，炸鸡块容易糊焦，影响口感。一般来说，油温控制在170-180摄氏度最为合适。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡冒出即为适宜的油温。分次炸制：为了保证炸鸡块的口感，可以采用分次炸制的方法。首先将...

炸鸡块怎么炸的答：1、买的三黄鸡，叫店家给你剁成块状，回家之后洗净沥干;2、生姜切成末;3、剁好的几块放入料酒;4、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟;5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水;6、锅里放多一点的油;7、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出。小贴士：做脆...

炸鸡块怎么炸又酥又脆答：1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。4、先均匀裹满淀粉。5、再粘满蛋液。6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满。7、锅中倒入油烧到6成热...

炸鸡怎么做比较好吃?答：制作步骤 1 去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。制作步骤 2 研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。制作步骤 3 鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。制作步骤 4 取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，...

炸鸡块的制作方法?答：操作方法：准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；扎紧袋口，用手...

炸鸡块的烹饪中需要注意什么?答：接下来，就是炸制的过程了。在炸鸡块时，需要注意油温的控制。油温过高，鸡块外面容易糊，里面还没有熟；油温过低，鸡块吸油过多，口感油腻。一般来说，油温控制在180度左右最为合适。在炸鸡块时，还需要不断翻动鸡块，使其受热均匀，炸出来的鸡块才会更加酥脆。最后，炸好的鸡块需要沥油。将炸好...

大家正在搜

炖鸡腿糊了怎么办鸡腿炸不熟就糊了可乐鸡腿做糊了怎么办香酥鸡腿糊怎么调鸡腿烧糊了怎么补救鸡腿糊了没熟怎么补救鸡腿炖糊了发苦怎么补救炸鸡块怎么做电饭煲做鸡腿会糊吗