第1个回答 2013-07-14
胡椒牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味:微辣 工艺:煮胡椒牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)960克
调料:胡椒20克,八角12克,盐4克教您胡椒牛肉汤怎么做,如何做胡椒牛肉汤才好吃 1. 牛肉切除筋膜,洗净,原块切大块。
2. 胡椒,大茴香洗净。
3. 全部材料放入水煲内,猛火都滚。
4. 慢火煲2小时,胡椒、大茴香、盐调味,即可饮用。小帖士-健康提示:
1. 此汤治脘腹冷痛,食少呕吐。或寒肢冷,食人不化等。亦可用于肋溃疡,十二指肠溃疡,胃炎呕吐。
2. 胡椒,为温中止痛有之药,又能增进食欲。大茴香,可增强胡椒温中之力,又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤,朴而不滞,是温补之汤水。
3. 此汤较为辛燥,非骨寒者不宜。
赤豆牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 肝硬化食谱
口味:甜味 工艺:煮赤豆牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁(生)100克
调料:大蒜(白皮)30克,白砂糖20克教您赤豆牛肉汤怎么做,如何做赤豆牛肉汤才好吃 1. 将赤小豆、花生肉洗净;
2. 大蒜去衣,洗净;
3. 选鲜嫩牛肉,洗净,切块;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煮2小时,调味即可。小帖士-健康提示:
健脾利水;
肝硬化腹水,或营养不良性水肿属脾虚湿停者。症见体倦乏力,饮食减少食后腹胀,小便不利,下肢浮肿,或中轻度腹水,大便不畅等;湿热内盛,外感发热者不宜饮用本汤;豆科藤本植物相思子的种子,与赤小豆同有红豆,之称,但相思子有毒,不能误用,以免导致中毒。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
麻辣牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:烧麻辣牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(瘦)300克
辅料:青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克
调料:料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克麻辣牛肉汤的特色: 汤醇味浓,肉烂可口,麻辣咸香,爽口开胃。教您麻辣牛肉汤怎么做,如何做麻辣牛肉汤才好吃 1. 蒜苗切段;
2. 辣椒切片;
3. 牛肉切薄片;
4. 葱姜洗净切片;
5.勺内加花生油烧热,下入花椒粒、辣椒炸香;
6. 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片,烧开至熟透;
7. 下入蒜苗段、味精烧开出勺。 麻辣牛肉汤的制作要诀: 1. 典型川菜风格,做起来并不费事,也不费时,注意牛肉别煮老了。
2. 本品需排骨精约3克。
第2个回答 2024-04-19
在寒冷的冬日里,没有什么能比得上热气腾腾的红汤牛肉汤,带来别样的温暖与满足。这道汤不仅美味可口,而且营养丰富,是滋补养生的佳品。如果你想亲手制作这道经典菜肴,不妨跟着以下步骤,一步步来解锁美味。
准备材料。你需要牛腱肉(约1斤)、牛骨髓(约1斤)、生姜(约1块)、大葱(约2根)、桂皮(约1块)、八角(约2个)、香叶(约3片)、花椒(约1勺)、料酒(约2勺)、盐(约1勺)。
接下来,处理食材。将牛腱肉切成大块,牛骨髓劈开。生姜洗净切片,大葱切段。将桂皮、八角、香叶、花椒放入一个纱布袋中,扎紧口。
现在,开始烹饪。在汤锅中放入牛腱肉和牛骨髓,加入冷水没过食材。大火煮开后,撇去浮沫。放入姜片、大葱、纱布袋、料酒。转小火炖煮3-4小时,直至牛肉软烂。
炖煮期间,可以准备一些配菜。你可以根据自己的喜好,加入萝卜、土豆、胡萝卜等。将蔬菜洗净切块,待牛肉汤炖好后再加入。
当牛肉汤炖好后,加入蔬菜,继续煮沸后转小火炖煮约30分钟,直至蔬菜熟透。加入盐调味,出锅前撒上香菜末即可。
这样,一锅香气四溢、营养丰富的红汤牛肉汤就完成了。汤底醇厚浓郁,牛肉软嫩入味,蔬菜鲜嫩爽口,绝对让你回味无穷。
在你制作红汤牛肉汤的过程中,不妨试试以下贴心小建议:
选择带有筋膜的牛腱肉,这样炖出来的汤汁会更加浓郁。
炖煮时一定要撇去浮沫,这样汤汁才会清澈。
炖煮时间可以根据牛肉的软嫩程度调整,如果喜欢更软烂的牛肉,可以适当延长炖煮时间。
在炖煮蔬菜时,可以加入少许糖,这样可以提鲜。
红汤牛肉汤还可以搭配米饭、面条等主食一起食用,营养更加均衡。
现在,你就可以尽情享受自己亲手制作的红汤牛肉汤了。这道美味不仅能温暖你的身体,更能滋养你的心灵,让你在寒冷的冬日里倍感幸福。
第3个回答 2019-12-06
1、将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上,中间换几次水,将牛肉中的血污浸泡干净;
2、将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块;
3、取高压锅的内锅放入大半锅凉水,然后放入牛肉块和料酒,中大火烧开;
4、撇去浮沫,可以大火烧开浮沫涌上来后立刻往外撇浮沫,然后改小火以免汤溢出来,然后再开大火再撇,反复3次就会将浮沫去得干干净净,然后关火;
5、另取一炒锅放入少许油,再放入冰糖;
6、小火将冰糖熬化变色;
7、放入番茄酱;
8、放入四川豆瓣酱;
9、用小火将酱料炒香,炒出红油;
10、从牛肉锅里舀出一大碗汤倒入锅中,开锅后微火煮5分钟;
11、然后将煮好的汤料过滤到牛肉锅中,这样牛肉汤才干净;
12、将葱姜蒜圆葱放入牛肉锅中;
13、将香料粉50克,用纱布包好,放入牛肉锅中、再放适量的盐和酱油,尝好口味;
14、在火上再烧开(这样会加快速度),然后放入全自动高压锅中,选择肉类,口感浓郁,鸣叫后拔下电源等到锅内无压力时再打开味道更好,如果使用普通燃气高压锅,开锅后中小火煮半小时即可。可以将煮好的红烧牛肉汤晾凉后连同牛肉分成小份装入保鲜袋中冷冻保存,吃的时候倒入锅里加热即可,很方便;
15、将面条煮熟挑出放入空碗中,放入煮好的牛肉汤和牛肉,撒上香菜即可。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品