第5个回答 推荐于2016-06-05
卤猪脚,由猪脚和卤水制作而成,是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富,含多种胶原蛋白,猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
猪脚4块、香菜末少许 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。