卤猪蹄：
做法一：
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用；
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用；
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状；
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色；
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮；
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
做法二：
(三人份)
材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片
调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作方法：
1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片；
2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水；
3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀；
4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀；
5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊；
6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
注意事项：
1、选购猪蹄时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效；
2、焖煮猪蹄时，注入的可乐和水的量，以没过猪蹄表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦；
3、可乐猪蹄煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看；
4、猪蹄须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻；
5、猪蹄爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪蹄同焖。
卤猪脚的做法配方
主料
猪脚
500g
鸡蛋
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
酒
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用；
2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香；
3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色；
4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色；
5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤；
6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可；
7.煮好后装盘食用即可。
味精20克，
鸡精20克
盐10克
大蒜10克
青椒10克
姜5克
辣椒30克
酱油（最好是老抽）50克
然后用锅加上适量的水（能把猪脚淹没）先把各种调料加到锅中！然后等水开了以后。把猪脚放到里面煮20分钟（要看你喜欢吃硬一点的还是软点的，按照自己的的口味调整煮的时间）最后看猪脚上不上颜色！如果不上在多家点酱油！！本回答被网友采纳