排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，口感丰富，营养均衡。下面是一种比较常见的排骨炖豆角的做法：
【材料准备】
排骨：500克
豆角：300克
姜：几片
蒜：几瓣
大葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：少许
鸡精或鸡粉：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮出浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。可以根据个人喜好选择是否去皮，有的人喜欢保留豆角皮的口感。
热锅凉油，油温热后放入排骨煎至两面微黄，出油。这个步骤可以帮助排骨更香，也能让肉质更加紧实。
加入切好的姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味。
倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多软烂。
将豆角段加入锅中，继续炖煮。此时可以根据口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
炖至豆角熟软，排骨酥烂，汤汁浓郁即可。期间可以根据个人口味调整调料的用量。
出锅前尝一尝味道，确保调味合适。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠。
撒上葱花或香菜点缀，一道美味的排骨炖豆角就完成了。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炖排骨时使用小火可以使排骨更加酥烂。
豆角不宜炖得太久，以免营养流失，口感也会变差。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
这道菜的关键在于排骨的炖煮和豆角的烹饪时间，要保证排骨炖至酥烂，豆角又要煮熟但不过于软烂。此外，调味也非常重要，要根据个人口味适当调整。这样一道色香味俱全的排骨炖豆角，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养，非常适合家庭聚餐时候享用。
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