第1个回答 2013-07-22
猪:
1、里脊,肉质较嫩
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
肘子用来做红烧肉时,因为它的瘦肉太多,塞牙,而且发硬,口感一点也不好。正确的还是五花肉。
肘子用来做东坡肘子,鱼香肘子,家常肘子
打汤是里脊肉、猪脑、猪肝,红烧是五花肉、清炒是前腿肉、猪肚、腰子、卤是猪头肉、炖是前后腿肉等
牛:牛背上的内里脊最好吃
涮锅~肥牛
调馅~没筋头,没有那层肌肉膜的
炖~牛下货,软骨,肥一点好吃
顺便说一下,牛腱肉凉拌好吃