猪里脊肉做什么菜好吃

Question

如题所述

Answer 1

10个部位，适合不同做法 　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

Answer 2

Answer 3

- 用料 -
猪里脊肉600克
腌肉调料
生抽
3勺
料酒2勺
胡椒粉适量
花椒水
五勺
十三香
适量
盐
适量
调面糊
鸡蛋3个
生粉
40克
面粉20克

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- 做法 -
1.
里脊肉剔去筋膜。

2.
提前泡好花椒水备用。

3.
处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。

4.
放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时。

5.
等待腌制肉的时候把面糊调好。

6.
锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉。

7.
腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀。

8.
筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）

9.
炸好的酥肉。本回答被网友采纳

Answer 4

里脊肉切成丝，加入食盐，酱油淀粉搅拌均匀。青椒切丝放入水中焯一下。炒锅加油烧热，放入大蒜炒出香味，下入肉丝快速翻炒，再加入青椒丝，食盐味精翻炒均匀就可以了。

Answer 5

里脊肉切片加入鸡蛋，水淀粉，面粉抓匀。锅内加油烧热，放入肉片炸至金黄色捞出。炒锅留底油，加入料酒，白糖，醋，盐，葱，姜淀粉。再放入炸好的肉片，翻炒均匀就可以了。