为什么煮熟的鸡蛋粘壳?

一锅鸡蛋煮熟后,总是有几个粘壳.

推荐答案 2013-07-30

这种情况既有可能是鸡蛋变质坏掉了，土鸡蛋由于不含饲料是天然生态的作物所以更加容易滋生菌类的繁殖导致自身变质。况且鸡蛋的储存温度应该在3-4度左右，温度过高会加速鸡蛋的老化，这就是为什么我们将买来的鸡蛋放入冰箱储存的原因。【告诉你如何辨别鸡蛋好坏：取一个鸡蛋轻轻的左右摇一摇，感觉一下，如果里面有明显的晃动声音，就说明蛋液已经脱离蛋壳了，这个鸡蛋已经坏掉了。相反没有任何声音则是好的鸡蛋。】【另外鸡蛋煮熟后用冷水浸泡一下，有助于鸡蛋与蛋壳的分离，这是应用了热胀冷缩的原理，此外鸡蛋煮熟后应尽量避免长时间的再水中浸泡，这样会流失鸡蛋中的营养，同时也会使鸡蛋变质，因为在蛋壳的表面也有许多我们所看不到的透气小孔，长时间的用水浸泡会使水分透过气孔进入到蛋壳当中，从而污染鸡蛋。】

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其他回答

第1个回答 2013-07-30

煮熟的鸡蛋粘壳这个我倒是一下子说不上来。但是我知道鸡蛋煮熟以后放在清水里面凉一下就不会粘壳. 了

第2个回答 2013-07-30

帮你查了一下，网上说：【煮蛋加醋易去壳】煮蛋时,在水中加些醋,容易剥壳或者煮好后放入冷水冷却下就可以。希望能有帮助。

第3个回答 2013-07-30

民间有种说法，没有经过太严格的证实！新鲜的鸡蛋煮熟后才不容易脱壳！放置三天以后的蛋煮后会光滑圆润！

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为什么鸡蛋煮熟了以后会剥不开皮?答：1、二氧化碳高：鸡蛋之所以会出现粘壳的情况，可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高，蛋白质的PH值较低，鸡蛋就会很容易粘在壳上，且不同意剥离。2、水分充足：另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时，煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密，这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况，但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。

煮熟的鸡蛋粘壳严重答：煮熟的鸡蛋粘壳严重是因为煮鸡蛋的时间不够所导致的。煮好鸡蛋后把鸡蛋泡在冷水里剥壳就很容易剥掉了。想要煮鸡蛋不粘壳可以先把鸡蛋放冷水中浸泡一会，再放入锅中煮沸即可。煮熟的鸡蛋粘壳严重在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，然后再放入锅中煮沸，这样煮的过程中蛋壳就不易破裂了。...

为什么煮熟的鸡蛋粘壳?答：1. 煮熟的鸡蛋粘壳可能是由于鸡蛋内部结构发生变化。当鸡蛋变质时，细菌的繁殖可能导致蛋液与蛋壳分离，使得蛋壳难以剥离。2. 土鸡蛋由于不含有饲料，是天然生态的产物，因此更容易受到细菌的侵袭，加速变质过程。3. 鸡蛋应在3-4摄氏度的环境中储存，以减缓老化速度。购买后放入冰箱储存是常见的保鲜方法。

煮熟的鸡蛋粘壳严重答：煮熟的鸡蛋粘壳严重，往往是由于煮制时间不足引起的。若要在剥壳时避免粘壳，可以将煮熟的鸡蛋浸入冷水中片刻，这样剥壳时会更为轻松。为了确保鸡蛋在煮制过程中不粘壳，可以在煮之前先将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，然后才放入锅中加热至沸腾。这样做可以防止蛋壳在煮制过程中破裂，并且浸泡后的鸡蛋在剥...

煮熟的鸡蛋粘壳严重答：1. 煮熟的鸡蛋粘壳严重，通常是因为煮制时间不足。2. 为了便于剥壳，煮好的鸡蛋可以浸泡在冷水中片刻。3. 想要避免鸡蛋粘壳，可以在煮之前先将鸡蛋在冷水中浸湿。4. 然后将鸡蛋放入锅中，待水煮沸后转小火继续煮制。5. 这样处理后的鸡蛋在煮制过程中蛋壳不易破裂，且剥壳时更加容易。

为什么煮鸡蛋会粘壳答：可能会直接放到冷水中冷却，但这对鸡蛋的口感和沾壳影响很大。因为蛋壳上有微细的气孔，放入冷水中会让冷水和微生物通过气孔进入鸡蛋内部，煮出的熟蛋可能会受到污染，冷热交替也会让剥壳更加麻烦。煮熟的鸡蛋应该自然冷却。5. 煮鸡蛋时，记住这3个“窍门”，可以使鸡蛋又香又嫩，还不粘壳。

为何有时煮出来的水煮蛋非常难剥壳呢,是蛋不新鲜吗?答：新鲜的鸡蛋为什么会出现这样的情况呢？说得通俗易懂一点，就是刚出产的新鲜鸡蛋蛋清水分含量很高，蛋清比较稀薄，煮的时候容易粘壳，专业一点的就是新鲜鸡蛋中的二氧化碳含量高，其PH值在7左右，这时蛋清吸附力最强，最容易粘在蛋壳上，同时这个时候的鸡蛋的口感最不好，煮出的蛋黄吃在嘴里没有香味，蛋白...

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