增加体重最好的食物是碳水化合物，也就是主食。我们知道，碳水化合物是重要的产能物质，是人体必需的三大产能物质之一（其他包括蛋白质、脂肪）。
碳水化合物为人体提供了2/3的能量，它在人体内水解为单糖和双糖，容易被人体消化吸收。如果摄入过多，则摄入体内的糖转化为脂肪储存在体内。
如果想要通过节食进行减肥，不能完全不吃晚饭。晚上长达十几个小时，如果不吃饭，除了造成饥饿外，还会出现营养不良等情况，会对人的身体产生不良影响。
而且长期不吃晚饭，即便瘦下去，一旦再次吃完饭，很容易造成反弹，让自己白遭罪，还无法起到减肥效果。
喝粥就更不可取了，粥的主要成分是大米和水，而大米作为主食的一种，本身含有大量的碳水化合物，晚上吃粥很容易增胖。
那晚上应该吃什么才能达到减肥的效果呢？
晚餐可多吃蔬菜，如青菜、西兰花、豆芽菜、菠菜等，还可以吃些肉类，包括鸡胸肉、鱼肉、虾肉、牛肉，也可以吃一些鸡蛋蛋白和豆制品，这些食物都能提供很强的饱腹感。
唯一的要求就是不吃主食，可以用红薯、土豆、山药、芋头、玉米、燕麦片代替，这些粗粮含有丰富的膳食纤维，可以增加人的饱腹感。
少量食用水果也是可以的，可选择苹果、梨子、西柚等升糖指数低的水果，但不能以水果代替晚餐，以免出现营养不良的情况，更何况水果中糖的含量也很高，应少量食用。
并无实质性作用，同时，粥中营养不均衡，只喝粥很容易伤身。对于减肥而言，粥和饭并没有实质性的区别，认为饭的热量高，粥的热量低，完全是一种误解。只喝粥，粥中的淀粉转变为热量的速度快，这样饿得快，同时不容易吃饱，反而会导致吃得更多。如果保持每天只喝1-2碗粥，身体热量不足自然会从其他食物上找回来。
粥主要的营养就是碳水化合物，而且是流质的。根据研究，当人体内的胃饥饿激素增加时候，人就会感到饥饿，产生强大的食欲。而糖、蛋白质等营养能够抑制胃饥饿激素，让人产生饱腹感。相比蛋白质，糖抑制胃饥饿激素的能力要比较弱。如果你一餐中不进食蛋白质，单纯吃碳水化合物高的食物，你很快就会感到饥饿。也就是说，如果单纯喝粥，那晚上你很快就会感到饥饿了。
在饥饿状态下，人们更加想吃高脂、高糖的食物。这样就会容易令人变胖。因此，晚上不能单喝粥，应该要搭配一些含蛋白质和膳食纤维素丰富的食物。另外，建议晚上煮粥的话，也不要只煮白粥。可以加入一些配料，熬一锅杂粮粥。
扩展资料：
1、改变生活方式
首先应控制饮食，将摄入的能量总量限制在1000-1500kcal/天，减少脂肪摄入，脂肪摄入量应为总能量的25%-35%，饮食中富含水果和蔬菜、膳食纤维；以瘦肉和植物蛋白作为蛋白源。减肥膳食中应有充足的优质蛋白质，除了补充必要的营养物质，还需要补充必要的维生素、矿物质及充足的水分。还要改变饮食习惯，在吃东西时需要细嚼慢咽，这样可以减慢营养物质吸收，控制能量摄入。饮食控制目标是每月体重下降控制在0.5～1公斤左右，6个月体重下降7-8%。肥胖患者最好在专门的营养师指导下制定严格的饮食计划。
运动时，肌肉组织对脂肪酸和葡萄糖的利用大大增加，使得多余的糖只能用来供能，而无法转变为脂肪而贮存。同时随着能量消耗的增多，贮存的脂肪组织被“动员”起来燃烧供能，体内的脂肪细胞缩小，因此减少了脂肪的形成和蓄积。由此可达到减肥的目的。减肥运动须强调科学性、合理性和个体化，要根据自身特点掌握适当的运动量与度。
2、药物治疗
目前常用的治疗肥胖症的药物主要有两类：一种是作用于中枢的食欲抑制剂：此类药物又称厌食性药物，它是通过影响神经递质的活性，减少5羟色胺和去甲肾上腺素再摄取，从而减少食物摄入量，抑制食欲和提高基础代谢率来减重，如西布曲明。还有一种是作用于外周的脂肪酶抑制剂：通过阻断饮食中部分脂肪的吸收达到减肥目的，如奥利司他，在胃肠道道抑制胃脂肪酶和胰，从而减少脂肪的吸收约30%。需要药物治疗的患者BMI大于30kg/m2且无合并症，或者大于28kg/m2有其他合并症。
3、外科治疗
控制饮食、运动治疗或药物治疗，有时候不能达到理想的减肥效果。外科手术治疗是使肥胖症病人获得长期而稳定的减重效果的唯一手段，胃肠外科手术不仅能减重，同时可能改善甚至治愈肥胖症相关的多种代谢性疾病，尤其是2型糖尿病，治疗重度肥胖，预防、减缓甚至阻止肥胖并发症的发生发展。
减肥手术最早始于上世纪50年代，经过外科医生们半个多世纪的不断探索及研究，手术方式有了进一步的改良及完善。根据减肥原理不同，减重手术可分为3类：（1）限制性手术，如：可调节胃束带术（laparoscopic adjustable gastric banding, LAGB）、袖状胃切除术（laparoscopic sleeve gastrectomy，LSG）；（2）吸收不良型手术，如：腹腔镜胆胰旷置术与十二指肠转流术（laparoscopic biliopancreatic diversion with duodenal switch,LBPDDS）；（3）既限制胃容积又造成吸收不良的Roux-en-Y胃旁路手术（laparoscopic Roux-en-Y gastric bypass, LRYGB）。
扩展资料：减肥方法 百度百科
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