【材料】
干面粉100克；面包一小块。
【步骤】
1、把面包搓成粉状，加温度为30度左右的温水50毫升，开始和面。
2、合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度~40度的环境中，1~2天面团就发酵完毕了。
3、风干后就可做发酵引子备用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-19
面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等。
过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面粉发酵法。
之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过。
再后来就是我们常用的鲜酵母。
面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。
面粉的制法：
1、酵面制作面粉的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面粉了。
2、新面粉的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。本回答被网友采纳
过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面粉发酵法。
之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过。
再后来就是我们常用的鲜酵母。
面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。
面粉的制法：
1、酵面制作面粉的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面粉了。
2、新面粉的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-03-12
面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
第3个回答 2016-11-18
这个真不晓得，但是你可以到别人家要一块，揉完馒头留一块，做下次的面引子
相似回答