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自制面引子
蒸馍用的老面(发面
引子
)如何
制作
?
答:
一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、
自制
老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝...
自制
酵头最简单做法
答:
二,
把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量为准,也能使面团发酵成老面引子
。一般面粉约500克,白酒或啤酒100克,热水250克。夏季约5个小时,春秋约7-8小时,冬季12小时以上。三,用蜂蜜也可作酵头,一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,温水,面粉丨:12.5...
面引子
的
制作
方法山东的老面引子,不知道怎么做
答:
山东面引子的制作方法:酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵
。等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起一块一块的。到这个时...
酵
面引子
怎么做
答:
老面瓜曲 2块 面粉 适量 面头或酵子 适量 小米粥 适量 玉米面粉 适量
自制
天然酵母 酵子
面引子
老肥的做法 老面甜瓜曲子两块 请点击输入图片描述 切碎便于泡透 请点击输入图片描述 自来水泡到没有硬块 请点击输入图片描述 老面头掰开泡水 请点击输入图片描述 小米煮粥 请点击输入图片...
怎么做发面
引子
?
视频时间 00:44
我想
自制面引子
,自制面引子要怎么做?
答:
用酒曲作
引子
,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。具体做法如下:1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开,面粉干了以后相对比较难泡开...
怎样用甜酒发面
答:
1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用
自制
的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。2、 加入面粉400克搅拌成面糊。3 、保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积...
馒头馒头馒头馒头馒头,不用酵母,让馒头自然发酵,蒸出来的好吃。请问大...
答:
1、做馒头发面,首先要有面头(也叫面起子),面起子可以先颌一小块面,大约鸡蛋大小的面。放在比较热的地方,如窗台阳关照射的地方,等过两天有酸味了,既可以当面起子了。第二种办法是到超市买一些米酒,然后把大约半杯米酒水倒入面中,直接发面。这种方法比较简单,做出来的馒头还有甜味。2、将面...
什么叫老面?那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?_百度知 ...
答:
老面就是用酵母菌发过的面,用酵母菌在里面反复生长的面,这种面做的馒头比较甜,因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
纯碱馒头怎么做
答:
1、将面肥(也叫老面,
面引子
)撕成小块用温水浸泡30分钟。2、取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在...
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