广东人为什么喜欢喝汤？

Question

如题所述

Answer 1

广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。 老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。比如在北京那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲老鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是老人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等 煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。 在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。

Answer 2

我们广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。

老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。比如在北京那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲老鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是老人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等

煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。

在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。本回答被网友采纳

Answer 3

　“吃饭不可无汤”，这是广东人的饮食习惯。进餐时先汤后饭，酒楼宴请亲朋、款待来宾，主人家必先选好汤羹；在食肆点菜也要先点个“靓汤”；连酒楼的小姐介绍菜时都是首推主打靓汤。于是，鹏城大到宾馆酒楼，小到饭店排档，无不亮着“明火例汤”“老火靓汤”的金字招牌。有些食肆还在摆“瓦煲阵”，把一排排暗红发亮的瓦罐，齐齐地排放在文火细焰的铁架上，以炉火慢慢地熬，热腾腾地冒着白气，阵阵地飘着浓香，路人哪里还禁得住胃口和脚步，纷纷入店。 　　广东人之所以喜欢喝汤，是与当地的气候有关，属湿热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。 　　汤水是南方人饮食中最重要的一部份，广东人认为汤水可以滋补五脏、营养六腑，而广东汤水亦为广东菜一大特色。以汤水为食疗更是广东人饮食的传统，食疗汤水滋味且补益。但不同季节应以不同汤水作调补，而不同体质的人亦应饮用不同成份汤水，才能收到食疗功效。中医食疗概念、针对常见疾病而配备之保健汤水。

Answer 4

饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

南方人喜欢饭前喝汤，特别是老火靓汤，炖的时间长，营养多，到了胃里，通过神经反射到大脑，食欲自动减少。再者，饭前喝汤，占了胃容，吃的东西自然就会减少，所以人也胖不起来。北方人正好相反，吃了饭再喝汤，胃都撑大了，而且北方人的汤里油水多，又会增加很多卡路里。因而有人说北方人比南方人肥胖也有这方面的原因。

专家认为，饭前饭后喝汤，属于个人饮食习惯的问题，在营养学上没有定论。因此，喝汤问题的关键在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备；如果喝酱油汤一大碗，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。另外，有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。因此，无论饭前饭后，喝汤一定要喝有营养的汤。

Answer 5

凡物谐偏性，（或热，或寒，或苦，或甜）
汤作用只要是调和，则现在的平衡学。
物与物之间的性味想要互相调和，汤法是其中之一，调和得好，能养五脏，能治病。中医中药里常用到的就是开几种中药一起来煮汤服用，药学里叫做方剂学，如理中汤。

事物有好的一面便有坏的一面，如果调和得不好，则伤害身体，现在家庭煲汤，一手拿把黄芪，一手拿 把红枣放进去，以为这是常用补药没问题，的小知识。其实是一种无知又无心的伤害。特别是小孩，常吃会容易早熟，脾气刚。

同时也不要以为中药才能伤害，食物就不会，其不然，药食中源，食物中也应要合适的配宜，方为健康。

古人云:“为人父母者不知医为不慈、为人子女者不知医为不孝。为父母买些食物，为子女做饭，都需要点知识，不要一味玩着你哪台手机，哪不是宝贝。书籍是人进步的阶梯，多看下。本回答被网友采纳