低筋面粉是什么，我们一般用的面粉是哪种？

Question

我们家用的面粉一般是哪种啊，和做蛋糕用的低筋面粉有什么区别？

Answer 1

高筋面粉（ bread flour)： 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 2. 中筋面粉 (all purpose flour，plain flour) 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 3. 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。 (如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。) 4. 无筋面粉 (gluten-free flour) 比市面上一般低筋面粉为低, 专门提供给工厂生产各类特别配方的产品或特别的健康食品如对面粉麸质过敏或由於健康因素与减肥人士的低麸质食品

Answer 2

低面筋面粉是什么？我们一般用的面粉是哪种？
低筋面粉就是我们现在所吃的普通面粉，没有经过细加工，不会破坏面粉的营养成分，我们一般都用低筋面粉做面食，做馒头，蒸包子等都是这种面粉，低筋面粉对我们的身体健康也很好的，它里面含有很多微量元素，很适合我们的家庭里食用，而高筋面粉都是用在餐饮行业和甜品店的，所以我们在家买面粉最好要买低筋面粉最实用，如果想包饺子也可以少买点高筋面粉，低筋面粉也可以和面之前放点盐就可以了。

Answer 3

家用的面粉一般是高筋粉，和做蛋糕用的低筋面粉区别筋性大不易发起来。成品没有松软的口感。

Answer 4

Answer 5

家里用的是高筋的。。具体而和低筋的区别我也说不出来好像高筋做出来口感不一样吧。发不起来。