材料
嫩姜1公斤 二号砂300克 工研醋300克 水300克
做法
选嫩姜的时候要注意几点：1、前端红色部分越红，表示嫩姜越辣，2、中元节过后的嫩姜会比较辣
将嫩姜分为几节，用汤匙逆向刮去比较厚的皮
刮好皮后先用清水洗净外皮，再切薄片，也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴，用手抓匀，两个小时后就会有很多苦水!!
用白开水清洗过嫩姜，然后在泡入白开水中3个小时!!!
煮糖醋水，因为我用二号砂，所以颜色比较黄一点，喜欢甜一点的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
等糖醋水凉后，就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先抓去嫩姜的水分，再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃罗!!
主料
嫩姜
250g
辅料
白醋
适量
冰糖
适量
盐
适量
步骤
1.嫩姜洗干净晾干水分
2.准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3.把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
4.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5.白醋倒入干净的盆里加冰糖
6.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7.把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8.姜片装入瓶中
9.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用