主料
茄子
1个
鸡蛋
1个
高筋面粉
2汤匙
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
蕃茄沙司
少许
步骤
1.主材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙
2.茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子出水好沾面粉，也是给茄子一点底味。
3.将茄子两面都沾上一层薄面粉。
4.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。
5.将茄子的两面都沾上蛋液。
6.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。
7.调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。
也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。