自己在家做炸薯条为什么要炸两次？

Question

如题所述

Answer 1

经过两道炸制会更加酥脆，也就是先初炸至8分熟，捞出后放置后再复炸至全熟，会更加酥脆呀。

薯条的做法：

材料：土豆盐、白砂糖、番茄沙司各适量。

1，土豆两个洗干净，去皮。

2，切成0.7cm左右的条状，泡淡盐水10分钟

3，放入开水中煮三分钟

4，捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻（做多点冷冻方便下次食用，也可以不冻，但是必须完全沥干水分）

5，油锅烧到7分热（注意油的量要能充分盖过薯条，让薯条有浮起来离开锅底的空间），放入薯条（无需解冻），中火炸到淡黄色捞出，然后再转大火炸到金黄色（最后转大火一是为了上色，二是为了逼出含在薯条里的油分）

6，起锅撒上少许盐

Answer 2

炸薯条炸两次是为了炸出酥脆的感觉，所以第二次很是关键，薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

炸薯条做法

用料：土豆500g      油50ml     盐10g

工具：炒锅1个

做法

1.将土豆切成条状

2.在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味

3.放入沸腾的水中煮3分钟左右

4.捞起、沥干

5.放入冰箱冷冻

6.需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，二次回锅，大约1分钟，就可以捞出了

7.在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄酱即可食用。

注意事项：

二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

Answer 3

炸薯条炸两次是为了炸出酥脆的感觉，所以第二次很是关键，薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。
炸薯条做法
用料：土豆500g

油50ml

盐10g
工具：炒锅1个
做法
1.将土豆切成条状
2.在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
3.放入沸腾的水中煮3分钟左右
4.捞起、沥干
5.放入冰箱冷冻
6.需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，二次回锅，大约1分钟，就可以捞出了
7.在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄酱即可食用。
注意事项：
二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

Answer 4

炸第一次的时候，通常被炸的食物会吸进很多的油份，所以要把炸过的食物先捞起来隔一下油，掠一下，再放油里炸一次，就能把食物里过多的油份逼出来，这样炸过的食物不但油份少，而且也更脆。

Answer 5

炸两次是为了使薯条更脆