卤肉怎么卤肉啊，放点什么调料，大概要多少调料。合适

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个
辅料：桂皮1块 盐适量 花椒1小捏 肉蔻1个 草果1个 丁香3个 小茴香1小捏 陈皮适量 干辣椒3个 香叶4片 冰糖适量 老抽1小碗 生抽小半碗 料酒适量 葱适量 姜适量
步骤
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3.煮锅加入清水，加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。9.加入一小碗生抽。10.加入料酒。11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。15.盖上盖子再次小火卤30分钟。16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。