第1个回答 2013-06-03
我有给方法不真的你喜欢不?将鱼开膛洗净,然后晾晒将水分凉掉50%后,然后用白酒消毒,就是用白酒洗一次,然后在晾晒一会,然后放在油锅中炸一下,最后着陶制的容器中码好。再买一瓶老干妈豆豉酱全部倒入,播散均匀放置24小时后就可以食用了。也不知道你喜欢吃这种口味的不。呵呵
第2个回答 2013-06-03
小鲫鱼一腌制就没有肉了,市场上的小鱼是海鱼腌制的。。3斤以上的鲤鱼才可以研制
第3个回答 2013-06-03
谢谢指点!谢谢回帖的师傅们,新年快乐!
第4个回答 推荐于2018-09-27
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。
[调料] 白酒4克,盐2克,胡椒粉0.1克,味精1.5克,红醋15克,花椒10粒,葱4克,姜3克。
[制作程序]
1.鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香,凉后加入味精拌匀。
2.先在鱼身上涂上白酒,再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外,然后放在风口处吹1天。
3.洗去鱼身上花椒,放在盘里,撒上葱、姜,上笼蒸10分钟取出。
4.冷却后改刀装盘。食用时跟上红醋。
[特色点评] 形态完整,自然本色,口味干香鲜美。此菜是上海民间吃法,进入宾馆饭店后便成为畅销品种。
[要领提示] 不要风得太干,咸味掌握得当。本回答被网友采纳