新买的牛肚，准备做火锅，怎么处理，要煮多久才可以切片做涮肉

Question

如题所述

Answer 1

牛肚做火锅的方法如下：

1，取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上；

2，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味,；

3，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断；

4，每连叶子理顺摊平，切的片，用开水焯到八分熟，捞起，即可备用火锅的料理。

Answer 2

.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水冲洗干净，挤净水 切片。本回答被网友采纳

Answer 3

1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。 3，用清水洗涤一遍捞出。 4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。然后直接涮就可以了。追问

不用煮熟涮吗？之前在火锅店吃牛肚，好像是煮过的？

追答

牛百叶不用煮的。

Answer 4

Answer 5

牛肚做火锅的方法如下：
1，取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上；
2，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味,；
3，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断；
4，每连叶子理顺摊平，切的片，用开水焯到八分熟，捞起，即可备用火锅的料理。