白萝卜炖排骨
简介：白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
特点： 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
做法1 ：
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
做法2 ：
烹制材料（三人份）
材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）
调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
制作：
1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。
2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。
3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。
5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。
贴士：
1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。
3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。
简介：白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
特点： 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
做法1 ：
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
做法2 ：
烹制材料（三人份）
材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）
调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
制作：
1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。
2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。
3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。
5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。
贴士：
1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。
3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-20
材料：排骨500克,白萝卜一个
配料：姜几片,葱段几根,干辣椒，盐，酱油，味精，花椒等
作法：1,排骨切小块，放入水中，水开后撇除浮末，捞出用凉水冲洗干净待用.
2,白萝卜去皮，切块，用开水焯一下，去生味。
3,炒锅放少许油，油热后放入放葱、姜、料酒、花椒面煸炒出香味后放入排骨,待翻炒到闻到肉的香味后,再翻炒几下加水。水可多些(因为炖的时间较长),大火烧开排骨汤后用中火煮炖30分钟,然后投入萝卜块，再用小火炖30-60分钟，肉烂、萝卜软即成。
PS： 1,注意中途前不要掀开锅盖查看，否则香味会大打折扣，若是怕糊锅的话不妨多加点水。
2,把汤浇在米饭里，也很好吃的。
3,俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”,“萝卜进城，医院关门”。这个时节吃萝卜不要太爽哦.
配料：姜几片,葱段几根,干辣椒，盐，酱油，味精，花椒等
作法：1,排骨切小块，放入水中，水开后撇除浮末，捞出用凉水冲洗干净待用.
2,白萝卜去皮，切块，用开水焯一下，去生味。
3,炒锅放少许油，油热后放入放葱、姜、料酒、花椒面煸炒出香味后放入排骨,待翻炒到闻到肉的香味后,再翻炒几下加水。水可多些(因为炖的时间较长),大火烧开排骨汤后用中火煮炖30分钟,然后投入萝卜块，再用小火炖30-60分钟，肉烂、萝卜软即成。
PS： 1,注意中途前不要掀开锅盖查看，否则香味会大打折扣，若是怕糊锅的话不妨多加点水。
2,把汤浇在米饭里，也很好吃的。
3,俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”,“萝卜进城，医院关门”。这个时节吃萝卜不要太爽哦.
第2个回答 推荐于2017-09-27
主料：排骨 (400g)、白萝卜 (800g)、姜 (5g)、蒜 (3瓣)、葱 (3颗)
辅料：生抽 (1汤匙)、老抽 (2/1汤匙)、料酒 (1汤匙)、盐 (少许)、白糖 (3g)
厨具：汤、煮锅。
1、材料准备好
2、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
3、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
4、锅里热油，放排骨煸炒
5、炒至排骨焦香后放姜片
6、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
7、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
8、放入萝卜，继续煮30分钟
9、调入白糖，并大火收汁即可
小窍门：
1、单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分；
2、生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。
辅料：生抽 (1汤匙)、老抽 (2/1汤匙)、料酒 (1汤匙)、盐 (少许)、白糖 (3g)
厨具：汤、煮锅。
1、材料准备好
2、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
3、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
4、锅里热油，放排骨煸炒
5、炒至排骨焦香后放姜片
6、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
7、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
8、放入萝卜，继续煮30分钟
9、调入白糖，并大火收汁即可
小窍门：
1、单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分；
2、生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。
第3个回答 2020-10-03
排骨萝卜汤怎么做？大排骨过水焯出加入砂锅中 ，加入水姜，20分钟后将有香菇和蘑菇，萝卜最后撒点葱花即可 。
第4个回答 2020-09-29
萝卜炖排骨，好吃美味
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